Presa iberica al horno con champiñones

Presa ibérica al horno con champiñones. 

Presa ibérica al horno con champiñones. 

INGREDIENTES:

-1 pieza de presa de cerdo ibérico preferentemente.

-1 vasito de vino blanco.

-1/2 vasito de brandy.

-250 gr. de champiñones laminados.

-50 gr. de queso crema.

-2 dientes de ajo.

-Aceite, sal, pimienta

-1 puñado de piñones (opcional).

PREPARACIÓN:

Precalenyar el horno a 180º C.

Retirar de la pieza el exceso de grasa, si la tuviera. Salpimentar.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y dorar en ella la presa por todos los lados.

Pasar la presa a una fuente de horno. En la misma sartén poner el vino y el brandy, dejar hervir un poco y volcar sobre la presa. Hornear 20-25 minutos. Dar la vuelta a la pieza y hornear otros 20-25 minutos, según lo pasada que te guste. Yo la deje 25 minutos por cada lado.

 Mientras se hornea la carne, limpiar y laminar los champiñones. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando este caliente agregar los champiñones y los ajos prensados o picados muy pequeñitos, dejar cocinar hasta que empiezan a coger color.

Añadir el queso, mezclar, agregar el 1/2 vasito de vino, 1/2 vasito de agua, sal y perejil. Dejar hervir 2-3 minutos y listo. Reservar caliente.

En una sartén sin aceite tostar los piñones, si los vas a utilizar.

Cuando haya pasado el tiempo de horneado de la carne, sacarla del horno y dejar templar. Cortar en lonchas no muy gruesas.

Colocar en una fuente de servir acompañada de los champiñones, regar la carne con los jugos que ha soltado al hornearla y esparcir los piñones por la superficie si lo deseas.

Presa iberica al horno con champiñones. Quizás también te interese ver otras recetas con champiñones como Solomillo de pavo con champiñones.