Una semana más continuamos con el reto de Salsas Asturianas, esta semana le toca el turno a la salsa Barbacoa mediterránea, una salsa perfecta (cómo no) para nuestras barbacoas de carne. Esta salsa puede asemejarse más a una salsa chimichurri Argentina que a una barbacoa tradicional americana. Mucha gente cree que solamente en las barbacoas tenemos la típica salsa americana, en este caso han creado una espectacular salsa barbacoa ideal para nuestras carnes y pescados, probadla que vais a flipar.
Está salsa tiene un punto de acidez perfecto que me ha entusiasmado, aparte de usarlas con las carnes la he probado con pescados a la plancha y le va genial, así que podemos usarla con cualquiera cosa que se nos ponga por delante. En este caso he macerado una presa ibérica durante unas horas con ella y luego la he pasado por la plancha, simplemente perfecta.
Lo he presentado sobre un pan de cristal por darle un toque Gourmet pero podemos presentarlos como más nos guste. A parte os explico cómo hacer un huevo trufado, con lo que lo he coronado.
![Presa ibérica macerada en Salsa Barbacoa Mediterranea con Huevo trufado presa-iberica](http://m1.paperblog.com/i/294/2943848/presa-iberica-macerada-salsa-barbacoa-mediter-L-92PvsF.jpeg)
Ingredientes
- 1 presa ibérica por persona
- Salsa Barbacoa Mediterránea de Salsas Asturianas
- Pan de cristal (opcional)
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Cebolla
- 2 huevos de codorniz por persona
- Aceite de trufa
- Sal
Elaboración
1.- Comenzamos macerando la presa. Salpimentamos y la embadurnamos bien en la salsa Barbacoa Mediterránea. La dejamos macerar en la nevera durante unas 8 horas. Lo mejor es dejarla por la noche.
![Presa ibérica macerada en Salsa Barbacoa Mediterranea con Huevo trufado macerar-presa-iberica](http://m1.paperblog.com/i/294/2943848/presa-iberica-macerada-salsa-barbacoa-mediter-L-Wc8TBx.jpeg)
2.- Pochamos las verduras a fuego lento y el pan de cristal lo tostamos en el horno, podemos usar otro pan para presentar el pincho o por ejemplo hacerlo sin el mismo, esto es opcional.
![Presa ibérica macerada en Salsa Barbacoa Mediterranea con Huevo trufado huevo-trufado-receta](http://m1.paperblog.com/i/294/2943848/presa-iberica-macerada-salsa-barbacoa-mediter-L-2bEfdO.jpeg)
3.- Para el huevo trufado: En un bol ponemos papel film como vemos en la foto, ponemos unas gotas de aceite de trufa.
![Presa ibérica macerada en Salsa Barbacoa Mediterranea con Huevo trufado huevo-trufado](http://m1.paperblog.com/i/294/2943848/presa-iberica-macerada-salsa-barbacoa-mediter-L-aDRKPC.jpeg)
4.- Incorporamos los huevos de codorniz, salpimentamos y cerramos el paquetito.
![Presa ibérica macerada en Salsa Barbacoa Mediterranea con Huevo trufado huevo-trufado-facil](http://m1.paperblog.com/i/294/2943848/presa-iberica-macerada-salsa-barbacoa-mediter-L-1xjtck.jpeg)
![Presa ibérica macerada en Salsa Barbacoa Mediterranea con Huevo trufado hacer-huevo-trufado](http://m1.paperblog.com/i/294/2943848/presa-iberica-macerada-salsa-barbacoa-mediter-L-cDkYY1.jpeg)
5.- Ponemos agua a cocer. Una vez que cueza la retiramos del fuego y metemos el huevo. Yo lo que hago es colocarlo con una brocheta para que cuelgue como vemos y así se hace de manera uniforme. Lo tendremos sobre unas 7-8 minutos.
![Presa ibérica macerada en Salsa Barbacoa Mediterranea con Huevo trufado cocer-huevo](http://m1.paperblog.com/i/294/2943848/presa-iberica-macerada-salsa-barbacoa-mediter-L-D5pqq6.jpeg)
6.- Pasamos por la plancha nuestra presa ibérica macerada en la salsa Barbacoa Mediterránea.
![Presa ibérica macerada en Salsa Barbacoa Mediterranea con Huevo trufado presa-iberica-tapa](http://m1.paperblog.com/i/294/2943848/presa-iberica-macerada-salsa-barbacoa-mediter-L-ywdZMy.jpeg)
7.- Montamos el plato con el pan de cristal, las verduras, la presa ibérica fileteada y el huevo trufado. La verdad que es un pincho genial os lo garantizo.
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