La Selección Española de Cocina Profesional Asoc. es una organización legalmente constituida el 30 de enero de 2013, con la tutela del Worl Gastronomy Institute (en España, Asociación Europea para el Desarrollo de la Cultura Gastronómica) y el apoyo de la Fundación Arte y Gastronomía. Y cuenta con tres órganos consultores: Comité de Honor (con un Subcomité de Prensa), Comité Técnico Culinario y Comité Académico con Rafael Ansón a la cabeza como Presidente de Honor.
Su presentación oficial ha sido el día 16 de abril en el ya legendario Mercado de San Miguel (Madrid), concretamente en la zona de la librería gastronómica.
La Selección tiene como fines difundir y fomentar el conocimiento sobre el denominado como "hecho gastronómico", de la gastronomía como bien de interés cultural de los pueblos y las personas, y de la importancia de la cocina y sus valores sociales, culturales y económicos. Contribuyendo una vez más desde España y con iniciativa española, país a la cabeza de la gastronomía mundial, a la divulgación y difusión de la gastronomía y la importancia de la cocina en el mundo como motor económico y de empleo, como recurso turístico y como fuente de vida saludable.
La Selección coopera en el desarrollo de la Cultura gastronómica española en particular, sus productos autóctonos, elaboraciones y especialidades, promoviendo el conocimiento de la buena labor de las organizaciones, empresas y profesionales españoles en España y en el mundo; y de los profesionales de la gastronomía/cocina propios y de otros lugares.
Es "la roja de la cocina" y ya ha arrasado en la primera competición a la que ha acudido, la "8th International Culinary Competition of Southern Europa" donde el equipazo español quedó vencedor en las tres categorías: medallas de oro como Mejor Chef, Mejor Equipo y Mejor Equipo Junior.
Termino con el lema que la selección ha adoptado:
"Aliquibus in casibus lucra. In aliis disceres""En unas ocasiones se gana, en otras se aprende"