El Basque Culinary Center, el Festival de San Sebastián y el Festival Internacional de Cine de Berlín han presentado hoy, 18 de julio, la programación de la sección "Culinary Zinema". En la rueda de prensa han participado Thomas Struck, responsable de la sección "Culinary Cinema" del Festival de Berlín, Joxe Mari Aizega, director del Basque Culinary Center, y José Luis Rebordinos, director del Festival de San Sebastián.
La colaboración que el Festival de San Sebastián mantiene desde hace cuatro años con el Festival de Berlín y el Basque Culinary Center tiene como objetivo unir la cita cinematográfica anual más importante que tiene lugar en el País Vasco con la riqueza gastronómica de una de las regiones con mayor concentración de estrellas Michelin del mundo.
La cuarta edición de "Culinary Zinema" se inaugurará el día 20 de septiembre con la película The Hundred-Foot Journey (Un viaje de diez metros), una comedia llena de sabores protagonizada por la ganadora de un Oscar Helen Mirren, dirigida por el prestigioso cineasta Lasse Hallström y producida por Steven Spielberg y Oprah Winfrey. En total siete largometrajes y cuatro cortometrajes componen la programación de esta edición.
La selección irá acompañada, como es habitual, de cenas temáticas a cargo de cocineros de renombre internacional que tendrán lugar en el Basque Culinary Center y en los restaurantes Mirador de Ulía, ni neu y Tenis Ondarreta.
Este año, "Culinary Zinema" inicia además una colaboración con el Tokyo Gohan Film Festival, un certamen que nació en 2010 con un concepto muy claro: ir más allá del acto de ver una película, experimentando una comida con los cinco sentidos acompañada de buen cine y buena música gracias a una programación de "películas deliciosas". El festival se celebra en Omote-Sando, en el área de Harajuku de Tokio, el lugar ideal para disfrutar de la cultura y un estilo de vida alternativo. Un jurado elegido por el Tokyo Gohan Film Festival otorgará a una de las películas programadas en la sección "Culinary Zinema" un premio de 10.000€, que será entregado al distribuidor internacional de la película o, en el caso de que no lo tenga, a su productor.
En palabras de Naoki Kai, director del Tokyo Gohan Film Festival, "es un honor poder colaborar con el Festival de San Sebastián, y esperamos que este pueda ser el inicio de una próspera colaboración para que la ciudad de San Sebastián, las mejores películas de tema gastronómico del mundo y la cultura culinaria puedan ser conocidas en Japón a través de nuestro festival". Tokyo Gohan Film Festival cuenta con la colaboración de Yuko Shimoka, presidente de pictures.dept.co.ltd.
Las entradas conjuntas para proyección y cena de "Culinary Zinema" saldrán a la venta el día 1 de septiembre a través de los canales habituales del Festival.
LAS PELÍCULASInauguración
Día - PelículaRestauranteCocinero
Inauguración. Sábado 20• THE HUNDRED-FOOT JOURNEYBasque Culinary CenterChef por confirmar
Domingo 21• LITTLE FOREST - NATSU & AKI / LITTLE FOREST - SUMMER / AUTUMNni neuMikel Gallo, Kenji Takahashi
Lunes 22• TXIPIRONES EN SU TINTA
• FOODIESBasque Culinary CenterJakob Mielcke
Martes 23• HOZOUR / PRESENCE
• SOUL OF A BANQUETRestaurante Tenis OndarretaKevin Patricio
Miércoles 24• BROOKLYN FARMER
• RECIPEBasque Culinary CenterFrancis Paniego
Nacho Manzano
Jueves 25• STEAK (R)ÉVOLUTIONMirador de UlíaRubén Trincado
Clausura. Viernes 26• NERUA, UN VIAJE A LA ESENCIA
• BUSCANDO A GASTÓNBasque Culinary CenterGastón Acurio
Los cocinerosGastón Acurio
Gastón Acurio es mucho más que un cocinero, es un líder que ha conseguido situar la gastronomía de Perú entre las más importantes del mundo. La cocina se ha convertido en un vínculo que une a todos los peruanos y él es el artífice de ello, trabaja con el objetivo de "peruanizar el mundo", según sus propias palabras. Gastón Acurio ha sido considerado por los mejores críticos gastronómicos y profesionales como uno de los veinte cocineros más influyentes del mundo. Es miembro del Consejo Asesor Internacional del Basque Culinary Center. Su restaurante de Lima, Astrid y Gastón Casa Moreyra (astridygaston.com), ha obtenido el puesto 18 en la Guía San Pellegrino de los 50 Mejores restaurantes del mundo en su edición del 2014, y ha sido reconocido como el número uno de Latinoamérica en su edición 2013.
Mikel Gallo
Mikel dirige una cocina que tiene vocación de proximidad. Lo consigue plenamente con una culinaria basada en guiños tradicionales, pero totalmente arropada con técnicas contemporáneas y muy personales. El resultado es magnífico, comprensible y acorde al singular entorno donde está ni neu. Excelencia cercana.
Nacho Manzano
Nacho Manzano, chef asturiano, cuenta con dos estrellas Michelín su Casa Marcial en Arriondas y una estrella Michelín en La Salgar en Gijón. Uno de los exponentes de una extraordinaria nueva generación de cocineros españoles, con una actividad desbordante y siempre inquieto, desarrollando nuevos negocios, de catering y nuevas fórmulas de restaurante, y exportando con éxito en Londres su saber hacer en Iberica London e Iberica Canary Wharf, restaurantes que se han distinguido en las listas topten de los nuevos restaurantes londinenses. Nacho desarrolla delicadas propuestas que se alejan de habituales coordenadas, siempre mirando a sus raíces culturales y al producto. El comensal se encuentra con un chef que ofrece fórmulas creativas que alcanzan la genialidad.
Jakob Mielcke
Nacido en Aarhus (Dinamarca) en 1977, Jakob Mielcke es un chef autodidacta que ha viajado por todo el mundo. Ha trabajado con grandes maestros como Pierre Gagnaire, tanto en su restaurante de Londres como en su célebre restaurante de tres estrellas en París. En 2002 regresó a Dinamarca como cocinero jefe de Jan Hurtigkarl & Co. En 2008 inauguró Mielcke & Hurtigkarl junto a Jan Hurtigkarl en la Real Sociedad Hortícola Danesa, donde explora ahora su visión creativa. Jakob fue recientemente incluido en la lista de Phaidon de los cien chefs más creativos del mundo. Es director ejecutivo y socio del restaurante Mielcke & Hurtigkarl.
Francis Paniego
Francis Paniego, dos estrellas Michelín en el Portal del Echaurren y una estrella Michelín en Marqués de Riscal, es uno de los chefs referentes en la culinaria española actual. Francis ha sabido evolucionar a una cocina muy personal y de vanguardia, sin que haya supuesto una ruptura con nada de lo que antes ofrecía un restaurante tan legendario como el Echaurren en Ezcaray (La Rioja). Premio Nacional de Gastronomía 2011, Tres Soles en la Guía Repsol para El Portal de Echaurren y Premio Chef Millesime 2012, este incansable chef se embarcó también en 2011, junto a su mujer Luisa, en un nuevo proyecto con Tondeluna en Logroño, que algunos cronistas ya han calificado como 'La Taberna del Futuro' y que ha sido distinguido con el Premio FAD de Arquitectura en 2012.
Kevin Patricio
Kevin Patricio es un americano que vive en el País Vasco. Este joven de Baltimore, convertido primero en neoyorquino y después en donostiarra, supervisa las operaciones culinarias del restaurante La Madame de San Sebastián y es miembro fundador del Basqueland Brewery Project, una nueva micro-cervecería en la región. Hombre renacentista en cultura culinaria, es cocinero jefe, sommelier, barman y responsable de su establecimiento en San Sebastián, además de autonombrado "Big Guy" en la cervecería donde sus responsabilidades incluyen las de director ejecutivo, mula de carga y chico de los recados. Kevin ha escrito para publicaciones como Food & Wine, Departures, Men's Journal, Eater y más recientemente para Lucky Peach. Es también uno de los pocos y orgullosos miembros del equipo organizador del encuentro internacional de chefs Cook It Raw de Charleston en 2013 y Yucatán en 2014.
Kenji Takahashi
Nacido en la ciudad Kobeen, de la prefectura Hyogo en Japón, en 1971, Kenji Takahashi se incorporó a trabajar en una cadena muy importante de comercio japonés como responsable durante diez años. A la vez que trabajaba, acudía a un restaurante de su ciudad natal para aprender técnicas culinarias. Decidió marcharse a Tokyo para trabajar como aprendiz de cocinero en varios restaurantes de la ciudad, y estuvo trabajando durante un tiempo en una de las lonjas de pescado más importantes de Japón. Al cumplir 33 años decidió trasladarse a San Sebastián con el fin de aprender cocina vasca. En esta ciudad empieza a trabajar en restaurantes como Abarca, Gambara y La Espiga, como cocinero y jefe de cocina. Años después, crea un rincón para vender sushi en el bar Atari de la parte vieja donostiarra, y el boom del sushi llega a la ciudad gracias a él. Inicia su andadura en solitario estableciéndose en el Mercado de San Martín en su puesto Kenko Sushi, elaborando comida japonesa con las materias primas de mayor calidad del mercado. En el verano del año 2013, Kenji abre su segundo establecimiento llamado Kenji Sushi Bar, ubicado en la Calle Mayor de la parte vieja donostiarra, donde ofrece platos calientes tradicionales japoneses y sushi, siempre con materias primas de máxima calidad
Rubén Trincado
Rubén Trincado, chef del restaurante Mirador de Ulía, ofrece una cocina innovadora y sin complejos pero enraizada en la cocina tradicional, de la que ha heredado su pasión por los sabores y aromas a los que aplica las técnicas más avanzadas para sorprender al comensal con la composición en el plato, pero sobre todo con la exactitud.
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