Hoy toca receta para el Reto Dulce Cocina Regional Italiana - Friuli Venezia Giulia, que organiza Maggie del blog elcajondesastredemaggie y es un dulce típico de esta región y con forma de espiral, se parece mucho a la torta 80 golpes que hacemos en Argentina, aunque se le da otra forma, es muy parecida su elaboración...de más está decir que en casa gustó muchooooo y lo disfrutamos con unos buenos mates...
Receta original:
Y esta es mi versión:
Ingredientes:
500 gr. de harina común
25 gr. de levadura fresca
125 ml. de agua templada
100 gr. de azúcar
1 huevo
80 gr. de mantequilla sin sal y blanda
150 gr. de pasas de uva
3 cucharadas de Nocilla (crema de avellanas)
30 gr. de avellanas troceadas
Colocar en un bol la harina con el azúcar, hacer un hueco en el centro y desmenuzar allí la levadura. Añadir un poco de agua templada y dejar espumar unos 10 minutos. Añadir el huevo batido, la esencia de vainilla y 40 gr. de mantequilla derretida (el resto de mantequilla lo usaremos luego), agregar de apoco el agua sobrante y unir bien.
Volcar en la encimera enharinada y amasar 10 minutos hasta obtener una masa suave, blanda y que no se pega a los dedos. Colocar en un bol engrasado con un poco de aceite, cubrir con papel film y dejar descansar en lugar cálido durante 45 minutos. (Yo suelo poner el bol dentro del horno apagado).
Remojar las pasa de uva en agua templada durante 15 minutos, escurrir y reservar.
Una vez que ha pasado el tiempo de leudado de la masa, colocar en la encimera y estirar con los dedos para sacarle un poco el gas del fermento, añadir las pasas de uva e integrar en la masa. Estirar la masa formando un rectángulo y pincelar con la mantequilla sobrante. Cubrir con las cucharadas de nocilla. Colocar las avellanas troceadas y enrollar.
Engrasar con mantequilla un molde de 22 cm. de diámetro. Colocar allí el rollo, formando una espiral. Pincelar con mantequilla. Cubrir con papel film y dejar descansar 30 minutos más. Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos. Bajar la temperatura a 170º y cocinar durante 45 minutos aproximadamente. Recuerden que yo cocino en un horno a gas, con calor solo de abajo y en la rejilla central.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.
Ha quedado delicioso, ligero, no muy dulce...ideal para repetir...
Aquí pueden ver las propuestas de l@s demás participantes.
Hasta la próxima!
Sean felices!