Pretzels en la thermomix

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Los Pretzels o Brezels son unos panecillos sálados que también pueden ser galletas, se pueden hacer más finos o más gorditos, de esta manera quedarán más esponjosos.
Para el mes de Febrero, la propuesta de Bake the world ha sido hacer Pretzels. Este mes nos paseamos por Alemania; este pan es típico de este país.
La receta original viene con tazas, pero a mi estas medidas no me gustan, porque ¿Cuanto le cabe a la taza? Y ¿Cuanta levadura y agua le pongo para esta cantidad de harina? En fin, he pesado los ingredientes y así he sabido cuanta sal y cuanta levadura tenía que añadirle.
He adaptado esta receta de WikiHow.

Pretzels
380 gr. (1 1/2 tazas) de agua tibia
1 c.s de azúcar
2 c.c. de sal
25 gr. de levadura fresca
600 gr. (4 1/2 tazas) de harina
2 cucharadas de mantequilla derretida
10 tazas de agua
Aceite vegetal
2/3 de taza de bicarbonato, la próxima vez le echaré menos bicarbonato, ya que se les ha quedado un saborcillo "no sé a que" un poco dificil de identificar, creo que es la cantidad de bicarbonato.
1 huevo batido
Sal para pretzels o sal kosherm o sal gorda
Yo he optado por hacer la receta sencillita y es que este mes me ha pillado el toro, lo he ido dejando para última hora y claro, he llegado tarde.
Masa para Pretzels:

Eha en la cubeta la harina, el azúcar, la sal, el agua tibia y la levadura, también la mantequilla. Programa 3 min/Vel espiga.
Saca la masa de la cubeta y deja que repose hasta que doble de volumen.

Pretzel paso a paso:

Haz una barra y córtala en trozos, de grandes como quieras que sean tus pretzels. Cuanto más finos los hagas, más crujientes quedarán, si los quieres esponjosos, los haces más gorditos.
Dales forma de pretzels. Coloca una cuerda de masa sobre una superficie delante de ti. Dale forma de V. Cruza los dos extremos de la cuerda uno sobre el otro. Presiona las puntas en la parte inferior de la V para que no se despeguen cuando los pases por el agua hirviendo con bicarbonato. Así con cada trozo de masa que has cortado.
Ahora enciende el horno y pon una olla a calentar con el agua y el bicarbonato.
Cuando hierva el agua, echa cada pretzel y deja que cueza unos 30 segundos.
Sácalo del agua con una espumadera y deposítalo en una bandeja de horno aceitada para que no se peguen.
Con el huevo batido, pinta cada pretzel y espolvorealo con sal gorda. No eches demasiada porque estaría muy salado. La próxima vez que los haga no les echaré sal por encima.
Hornea con el horno fuerte unos diez minutos a 220ºC, vigílalos porque se queman pronto. Los finos los he tenido durante ocho minutos.
Sácalos del horno y deja que enfríen sobre una rejilla.

Puedes aromatizar estos bollitos con tomillo, ajo, romero, con lo que quieras. A ti de imaginar.