Para aquellos que desean ir yo fui el que queda en el famosísimo Covent Garden ( Tavistock Street, 42).
Lo que más me llamó la atención fue el frosting de caramelo que estaba de Muerte. Luego de algunos intentos conseguí la receta, y os digo que es tan buena que se puede usar como frosting o como relleno de tartas.
Esta vez lo use para bañar unos alfajores- yoyo que hice rellenos de dulce de leche.
Así que aquí os dejo la receta.
(Receta Fer)
Para la masa necesitamos:
175 gr de mantequilla
375 gr de harina de repostería
25 gr de maicena
1 cda de levadura química tipo royal
220 gr de azúcar
2 huevos
125cc de leche
1cda de vainilla
Primero batimos la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta lograr una pasta, le incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir.
A parte tamizamos y mezclamos la harina con la maicena y la levadura, incorporamos a la mezcla de la mantequilla alterándolo con la leche.
Introducimos la mezcla en una manga pastelera y con punta ancha, hacemos la forma sobre un molde cubierto de papel de horno.
Horneamos hasta que los bordes estén doraditos ( 170 grados). Cuando estén listos, desmoldamos y dejamos enfriar hasta ser utilizados.
Relleno:
Utilizar dulce de leche repostero. Si no conseguimos podemos lograrlo de la siguiente manera: Calentamos el dulce de leche y sin dejar que hierve le agregamos un poco de leche mezclado con una cucharada de maicena. Seguimos removiendo la mezcla hasta que llegue a hervir, hervimos durante 1 minuto. Cuidado no hay que dejar de remover el dulce ya que se puede quemar. Dejamos que se enfríe. Cuando la mezcla esté fría , veremos que se ha espesado bastante.
Cobertura:
1. Chocolate: Derretir 200 gr de chocolate con 200gr de mantequilla.
2. De Caramelo:
90gr de mantequilla
135 ml de leche
330gr de azúcar morena
360 gr de azúcar glas
1cda de vainilla
Calentamos la mantequilla con la leche y el azúcar morena hasta que hierva. Dejamos templar.
Incorporamos la mitad del azúcar glas y la vainilla y mezclamos todo bien. Cuando se enfría le incorporamos el resto del azúcar y mezclamos todo bien. Dejamos enfriar completamente.