PIMIENTOS DE ISLA.-
"Certificación de Calidad Controlada".
Oficina de Calidad Alimentaria de Cantabria.
RECETAS:
- PIMIENTOS DE ISLA ASADOS CON ANCHOAS DE SANTOÑA.
- RABAS DE TIERRA
PARA VER LAS RECETAS COMPLETAS: (Pulsar aqui receta 1) y (Pulsar aqui receta 2)
Hoy os muestro a todos los que no sois de esta región, un producto agrícola del que nos sentimos orgullosos: El Pimiento de Isla, esta es una variedad del Pimiento de California, aunque presenta unas características propias que lo convierten en uno de los mejores pimientos de asar.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
Este es un pimiento que se cultiva en toda la comarca de Trasmiera y especialmente en el pueblo de Isla (Ayuntamiento de Arnuero) - Yo los he adquirido del pueblo limítrofe de Ajo (Ayuntamiento de Bareyo) -. Entre sus características esta el espesor de pared mayor que el del pimiento de "California", llegando a superar un centímetro de grosor. Así mismo el pimiento es mas largo que ancho, su planta es de porte pequeño y debe sus características especiales al suelo arenoso y suelto de la zona de cultivo y al clima atlántico protegido que le dan ese sabor tan peculiar al exigente paladar.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
Este tipo de pimiento se ha cultivado en este municipio de Arnuero desde le siglo XV y sus semillas han pasado de generación en generación hasta nuestros días. Es un pimiento ideal para asarlo, una delicia una ver que alcanza su madurez y adquiere ese color rojo intenso el disfrutarlo asado acompañado de una ventresca de bonito del norte o como no, una anchoas de Santoña.
Foto propia de "El Club de La Puchera"
Aquí también cuando son verdes existe una forma muy peculiar de tomarlos y que apropiándose de un nombre también muy característico de Cantabria ,como son las rabas de calamar, pasan por denominarse "Rabas de Tierra", tiras de pimientos verdes de Isla rebozadas igual que las rabas, una forma deliciosa y peculiar de disfrutar de este pimiento.
Así que hoy os traigo dos recetas, una con los pimientos de Isla asados y otra con las "Rabas de Tierra", tiras de pimiento pero esta vez he variado haciéndolas en tempura.
RECETAS:
PIMIENTOS DE ISLA ASADOS CON ANCHOAS DE SANTOÑA.-
Ingredientes:
- 2 Pimientos de Isla.
- 1 bote de anchoas de Santoña.
- 2 dientes de ajo.
- 3 nueces.
- Aceite de oliva virgen extra.
- sal
PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aqui) EN EL RECETARIO.-
Foto propia de "El Club de La Puchera"
"RABAS DE TIERRA" - PIMIENTOS DE ISLA EN TEMPURA.-
Ingredientes:
- 1 Pimiento de Isla.
- harina para tempura.
- 1 vaso de agua tibia.
- Aceite de oliva virgen extra.
- sal
PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aqui) EN EL RECETARIO.-
Foto propia de "El Club de La Puchera"