QUESO PICÓN BEJES-TRESVISO.-
Quesería ANDARA.
Barrio de Lon s/n - Camaleño
39587 Cantabria Telefono:942733035
PARA VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aquí).- Hoy os traigo un queso con denominación de origen protegida: el queso Picón de Bejes-Tresviso, un queso de los Picos de Europa elaborado en las localidades de Bejes y Tresviso y aledaños, en lo mas profundo de la Cordillera Cantábrica, entre los prados y los valles de la región cántabra de Liebana. Un queso ancestral madurado en las cuevas de caliza donde se mantiene una temperatura natural de entre 13º y 18 º grados. Un queso que puedo afirmar que es uno de los mejores quesos del país, queso azul que no envidia en nada a un queso de Cabrales o a cualquier queso azul de nuestro vecino Francia.
Foto propia de "El Club de La Puchera
El queso Picón de Bejes/Tresviso se elabora con tres clases de leche de las siguientes razas:
Bovina: Tudanca, Pardo-Alpina y Frisona.Ovina: Lacha cara negra y Lacha cara rubia. Caprina: Pirenaica y Cabra de los Picos de Europa.
De la mezcla de estas tres leches en proporciones variadas se elabora un queso de sabor fuerte y mantecoso, un toque picante, y un aspecto untuoso, blanco/amarillento y con toques de color verde azulado. Su maduración se lleva a cabo durante tres o cuatro meses en el interior de cuevas naturales, típicas de la comarca de Los Picos de Europa. Finalmente, la corteza del queso, se puede dejar tal cual sale de las cuevas o bien cubrirla con hojas de falso plátano. Esta dentro de la Denominación de Origen Picón Bejés-Tresviso desde el año 1994, y puedo afirmar que es una de los mejores quesos del país.
Foto propia de "El Club de La Puchera
El que os muestro es un queso elaborado por la Quesería ANDARA en el barrio de Lon (Camaleño), esta quesería familiar descendiente de Tresviso, localidad que junto a Bejes forman la cuna del queso picón, toma su nombre del macizo de Andara y nace en el año 2001 elaborando un queso natural de gran calidad, en base a la leche producida en la explotación ganadera familiar. Inicalmente comenzaron con un queso elaborado solo con leche de vaca, mas tarde han incorporado la leche de cabras y ovejas de la ganadería familiar que se alimenta en los pastos naturales al aire libre de la cordillera y que solo es guardado en estabulaciones para su ordeñar y en los fríos meses de invierno
Foto propia de "El Club de La Puchera
RECETA:
HIGOS AL QUESO PICÓN DE BEJES/TRESVISO.- Ingredientes:
- 6/8 Higos maduros.
- 150 gr. de Queso Picón Bejes/Tresviso.
- Uvas pasas.
- Nueces.
- Un vaso pequeño de Sidra.
SI QUIERES VER LA RECETA COMPLETA (Pulsar aqui) EN EL RECETARIO.-
Foto propia de "El Club de La Puchera
Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con las empresas, ni productores, ni comerciantes, que salen mencionados o utilizados en este articulo, no se ha recibido producto alguno para la elaboración de esta receta , simplemente realizo un apunte personal de carácter informativo de un producto utilizado.