La planta del guisante tiene su origen en una amplia zona entre la India y Turquía. Esta legumbre pertenece a la familia de las leguminosas y su gran característica es que presenta sus semillas en vainas, donde se conservan frescas hasta ser desgranada. El guisante está en su mejor momento para consumirlo es en primavera que es cuando se recoge la cosecha, por las demás estaciones se conseguirán solo congelados.Son un alimento muy completo, porque las propiedades de los guisantes son muchas, entre ellas se encuentran su gran fuente de vitaminas del grupo B y vitamina C, como hierro calcio, fosforo, magnesio, cobre y cinc. Pero su contenido en vitamina B1 o Tiamina supera a los demás alimentos, pero hay que tener en cuenta que los guisantes congelados o ligeramente cocidos nos aportan menos de la mitad.