- Dinner by Heston Blumenthal(Londres, Inglaterra)
- Osteria Francescana(Modena, Italia)
- Taillevent(París, Francia)
- L'Arpège(París, Francia)
- Noma(Copenhague, Dinamarca)
- St. John Bar & Restaurant(Londres, Inglaterra)
- Le Grand Véfour(París, Francia)
- Le Louis XV at Hôtel de Paris(Monte Carlo, Mónaco)
- Arzak(San Sebastián, España)
- The Fat Duck(Bray, Inglaterra)
- Arzak, San Sebastian (Puesto nº 9)
- El Celler de Can Roca, Girona (Puesto nº 11)
- Tickets/41º, Barcelona (Puesto nº 18)
- AbaC, Barcelona (Puesto nº 21)
- Mugaritz, Rentería (Puesto nº 27)
- Asador Etxebarri, Axtondo (Puesto nº 28)
- El Motel Restaurant, Figueres (Puesto nº 41)
- Via Veneto, Barcelona (Puesto nº 42)
- Cal Pep, Barcelona (Puesto nº 50)
- Quique Dacosta, Dénia (Puesto nº 65)
- Akelarre, San Sebastian (Puesto nº 71)
- Rafa's, Roses (Puesto nº 72)
- La Taberna del Gourmet, Alicante (Puesto nº 80)
- Ca l'Isidre, Barcelona (Puesto nº 97)
8 batatas pequeñas
1 kg. azúcar
1/2 litros de agua
1 rueda de 1 cm. de jengibre
2 palitos de canela
6 clavo de olor
3 anís estrellado
3 trozos de piel de limón
Modo de hacerlo:
Primero lavar y pelar los membrillos y las batatas, los membrillos los troceo en cuatro, las batatas son muy chiquitinas y las dejo tal cual.
En una cacerola he puesto agua, azúcar, las especias, las peladuras y semillas de los membrillo, y lo pongo al fuego unos 10 minutos para que se haga un almíbar clarito, retiro las pieles y las semillas y dejo las especias dentro, añado los trozos de membrillo y las batatitas y lo pongo a fuego medio hasta que están muy blanditas y el almíbar ha espesado.
Solo quedar envasar en tarros esterilizados y a disfrutar de los sabores otoñales.
Nota: poner las semillas y las peladuras ayudará a que el almíbar espese con más facilidad.de la cocinamalagueña