- Ponemos en remojo las almendras una noche antes. En el vaso de la batidora trituramos bien las almendras con el agua y stevia.
- Pasamos la leche de almendra por una bolsa especial para las leche vegetales, un paño de cocina limpio o un colador muy fino. Apretamos bien (con una cuchara) para escurrir toda la leche.
- Vertemos la leche de nuevo al vaso de la batidora y añadimos 3 dátiles troceados, batimos hasta que el líquido espese un poco. Incorporamos el zumo y la ralladura de naranja y batimos un poco más.
- Vertemos la leche de almendras en un bol y agregamos las semillas de chía, removemos y dejamos reposar media hora para que espese.
- Servimos el pudding de chía en copas colocando la naranja troceada en en fondo y decorando con fresas y nueces o cualquier otra fruta y frutos secos.