Pudding de Coliflor

 "Pudding de Coliflor"

Ingredientes 
1 coliflor pequeña

2 cebollas pequeñas

100 g. de mantequilla

100 g. de queso rallado

50 g. de harina de trigo

 5 huevos

1/2 l. de leche

sal y pimienta al gusto

Preparación
Se separa la coliflor en ramilletes y se cuece en agua con sal hasta que esté ligeramente tierna.
mientras tanto se derrite la mantequilla en una sortén y se sofríen las cebollas picadas hasta que queden transparentes se le agrega la harina y se le da unas vueltas y se incorpora la leche, sasonando con sal y pimienta. Se mezcla todo bien y se deja hervir sin dejar de remover con un tenedor metálico hasta que espese. Se retira del fuego, se deja enfriar ligeramente y se añade el queso, la coliflor ligeramente cocida y las yemas batidas mezclando todo bien.
A continuación se baten las claras a punto de nieve y se incorporan con mucho cuidado a la mezcla anterior.
Seguidamente, se vierte todo en un molde redondo alto, previamente untado con mantequilla y se introduce en el horno previamente caliente, a temperatura media aproximadamente 30 min. hasta que haya subido y esté doradito. ¡listo para disfrutar!

"Pudding de Coliflor"
Mónica Núñez Soberanes.