Hola Boxeros!
El postre que os invito a probar es de reciclaje, es decir, de aprovechamiento que en estos momentos nos viene muy bien para no gastar mucho.
Con el pan, los croissants, las magdalenas, los bizcochos, etc ya resecos y duros.. no los tiréis!! …. podéis elaborar numerosos platos. En este caso, os he preparado un Pudin con un bizcocho de limón que hice el otro día y se me olvidó taparlo y por tanto se endureció, así que, por qué no? antes que tirarlo!!!!
Buen Provecho!!!
Ingredientes:
- 250 gr de bizcocho reseco o pan duro
- 3 vasos de leche
- 4 huevos
- 150 gr de azúcar
- 100 gr de nueces troceadas
- 90 gr de pistachos troceados
- mantequilla ablandada para untar el molde
Elaboración:
- Corta en trozos no muy pequeños el bizcocho o pan.
- Hervir la leche en un cazo, apartar del fuego y añadir los trozos de bizcocho. Dejar que se empapen bien unos 20 minutos.
- Precalentar el horno a 180 º.
- Remover la mezcla del cazo y desmenuzar bien los trozos de bizcocho hasta conseguir una masa compacta y bien ligada.
- Batir bien en un bol los huevos junto con el azúcar hasta que queden espumosos.
- Agregar la mezcla de leche y bizcocho, y a continuación, la mitad de las nueces y pistachos.
- Untar un molde tipo plum-cake con la mantequilla (si usas uno de silicona no es necesario).
- Verter la masa obtenida en el molde y llenar las 3/4 partes de su capacidad.
- Echar por encima el resto de nueces y pistachos.
- Cocer en el horno a 180 º unos 30 minutos aprox.
- Para comprobar que está bien cocido, pinchar con un cuchillo en el centro del pudin, y si la punta sale limpia es que está cocida. Si no es así, cocer unos 10 minutos más.