Eso no quiere decir que no aprecie una buena conserva hecha en casa abierta en el momento que no hay y que nos permite dar salida a los excedentes de los cultivos específicos, pero si implica que disfrutemos de lo que tenemos cuando lo tenemos y cuando nos puede ofrecer su mejor punto de madurez y textura.
Bueno pues ese es el caso de las ciruelas claudias que son propias de esta época y que en esta época están en su apogeo, además de comerlas crudas y en mermeladas os propongo realizar un pudin de pan con ellas.
En otras ocasiones os he propuesto otros pudines para aprovechar el pan que nos sobra, pudin de pan y manzana, pudin de plátano y pan, pudin de pan y mantequilla, en todos los casos los ingredientes son los mismos: pan viejo, leche, huevos, azúcar, especies y frutas pero la forma de hacerlos es distinta.
INGREDIENTES:
6 ciruelas claudias 300 g leche 100 g azúcar 2 huevos pan duro (unas 8 rebanadas) una vaina de vainilla (o algún tipo de concentrado o pasta de vainilla)
algo más de azúcar para el caramelo
1. Caramelizar el molde poniendo el azúcar con unas gotas de agua en el fondo del molde y calentar hasta que empiece a caramelizar. Reservar el molde caramelizado.
2. Poner en un vaso de batidora, la leche, los huevos, el pan duro y el azúcar. Meter la varilla de la batidora y pasarlo hasta que quede una masa homogénea. Añadir la vainilla, remover y reservar.
3. Lavar y cortar las ciruelas por la mitad, quitarles el hueso y hace una cama con ellas sobre el caramelo del molde reservado (no importará demasiado como las coloques porque luego flotarán).
4. Verter la mezcla conseguida en el punto 2 en el molde.
5. Cuajar al baño maría hasta que al pincharlo con una aguja esta salga limpia. También puedes ponerle un film al molde (si es apto para el microondas) y cuajarlo en este durante unos 10 minutos o hasta que esté hecho.
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