Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: PUDÍN DE PAN Y MANTEQUILLA (bread and butter pudding), así que me he puesto manos a la obra y nos ha encantado.
Es una receta de las que me gustan porque podemos aprovechar pan o bollos que nos sobran y encima es muy fácil.
Ingredientes:(para cuatro personas, dos pudines pequeños)
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
media cucharadita de canela6 rebanadas de pan de molde2 huevos60 gr de azúcar100 ml de leche 150 ml de natapiña deshidratada en daditos (o pasas)media cucharadita de vainilla en pasta (si no tenéis podéis usar vainilla en vaina)2 cucharadas de mermelada de naranja (o albaricoque)
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.En un bol batimos los huevos con el azúcar y la vainilla. Incorporamos la leche y la nata, volvemos a batir y reservamos.He utilizado dos moldes redondos desmontables, de 12 cm de diámetro, así que he redondeado las esquinas del pan con unas tijeras.Mezclamos la mantequilla con la canela y untamos las rebanadas por ambos lados.Vamos colocando en los moldes una rebanada de pan, añadimos piña deshidratada, otra rebanada, volvemos a poner piña, etc. Yo he puesto tres rebanadas en cada molde.Vertemos por encima nuestra mezcla de huevos y leche y dejamos que empapen durante 10 minutos.
Horneamos de 30 a 35 minutos. Cuando se hayan entibiado los desmoldamos y pincelamos con la mermelada rebajada con un poquito de agua.