Pudin de panettone (pudding). Receta de aprovechamiento

Ya pasaron las fiestas navideñas y aún tenemos por casa dando vueltas restos de comida que por supuesto no vamos a tirar y vamos a hacer con ellos recetas de aprovechamiento.
Hoy le vamos a sacar rendimiento a ese trozo de panettone que tenemos dando vueltas por los armarios y que está tan seco que ni mojándolo en leche puedes comértelo.
El pudin se realiza a partir de un ingrediente sólido mezclado con una base de flan y condimentada con sal y pimienta si el pudin que vamos a hacer es salado o azúcar si el pudin es dulce.

La cocción del pudin se realiza al baño maría aunque yo a veces utilizo el Thermomix y lo hago en el Varoma pero no siempre entra el molde en él.

Ingredientes para el pudin de panettone:

Caramelo líquido
6 huevos
180 gr. de azúcar
750 gr. de leche a temperatura ambiente
restos de panettone

Además necesitaremos:

Un molde rectangular de metal;
Una fuente más grande que el molde para poder hacer el baño María;
agua para la fuente

Preparación del pudin de panettone:

Paso 1

Precalentamos el horno a 200º

Paso 2

Caramelizamos el molde y reservamos.

Paso 3

Añadimos los huevos, el azúcar y la leche en el vaso del Thermomix y mezclamos 10 segundos, velocidad 3

Paso 4

Sobre el molde caramelizado colocamos los restos del panettone y echamos por encima la mezcla del flan.

Paso 5

Echamos agua en una fuente más grande que el molde y metemos al horno. Bajamos la temperatura a 180º y horneamos entre 50-60 minutos.
Si ves que se tuesta mucho la superficie coloca un papel de aluminio por encima los últimos 10 minutos.
El pudin de panettone, al igual que el pudin de Roscón de Reyes, gustará mucho en casa, tanto que te veo comprando un Roscón de Reyes pensando en hacer éste pudin. Buen provecho!