Que he utilizado (para 6 moldes de flan):
675 ml. de leche
55 gr. de sémola
50 gr. de azúcar
2 huevos
40 gr. de uvas pasas
30 ml. de ron
caramelo liquido
Como lo he hecho:
Lo primero es poner las pasas en remojo con el ron para que se hidraten. Hay que tenerlas alrededor de 2 horas.
Tras hidratarse las uvas y con todos los demás ingredientes a temperatura ambiente, he puesto en un cazo la leche a calentar a fuego medio. He mezclado el azúcar y la sémola Cuando la leche ha comenzado a hervir le he añadido en forma de lluvia la sémola y sin dejar de remover he cocinado hasta que ha espesado, alrededor de 10 minutos (tiene que quedar como una bechamel ligera). He retirado del fuego y he dejado que se templase.
He batido los huevos ligeramente en un bol, les he añadido unas cucharadas de la mezcla de sémola y leche para aligerar temperaturas y he mezclado. A continuación le he ido añadiendo el resto de la sémola sin dejar de remover hasta integrar. Le añado las pasas escurridas y mezclo.
He puesto caramelo liquido en 6 moldes de flan de unos 6´5 cm. de diámetro y 4 cm. de altura. He vertido repartiendo entre los moldes la mezcla anterior, los he cubierto con la tapa del microondas y los he cocinado al microondas a 900 de potencia durante 5 minutos. He comprobado que estaban cuajados (los he pinchado con un palillo y este ha salido limpio) y los he retirado del microondas. Los he dejado que se enfriasen y los he desmoldado.
Y este es el resultado:
Bueninisimo, para chuparse los dedos.
Para tomar frío, dejar unas horas en el frigorífico.