Pudin de verduras genial plato para disfrutarlo en las noches veraniegas

El televisivo cocinero Karlos Arguiñano propone para los mes de verano una deliciosa receta de pudin de verduras.
Ingredientes: -4 huevos. -7 zanahorias. -250 gr. de brócoli. -1 calabacín. -Mahonesa. -Una nuez de mantequilla. -Pan rallado. -Agua. -Sal. -Perejil picado.
Preparación: -Pelar las zanahorias, separar los ramilletes del brócoli y cortae el calabacín en lonchas a lo largo.
-Poner tres cazuelas con agua y una pizca de sal y se cuecen las verduras por separado.
-Escurrirlas sobre papel absorbente de cocina. -Poner los huevos en una jarra, picar 5 de las zanahorias cocidas y triturar con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo.
-Poner una tira de papel de hornear sobre el molde, untarlo con un poco de mantequilla y espolvorearlo con pan rallado.
-Colocar una capa del puré sobre el molde, cortar las otras 2 zanahorias en tiras, colocarlas sobre el molde, verter otro poco de puré, poner los ramilletes de brocoli, otro poco de puré, cubrir con las lonchas de calabacín y verter el resto de puré.
-Meter en el horno a baño María a 160ºC durante 45 minutos.
-Dejar templar y desmoldar.
-Acompañar con un poco de mahonesa y espolvorear con un poco de perejil picado.