Me gustan mucho la porrusalda (patatas con puerros) pero quería hacer algo diferente con estos puerritos, y por eso hice esta mezcla. En realidad es un relleno que te puede servir para empanadillas, para crepes, para rellenar triángulos de pasta filo , o, como lo he usado yo hoy, para rellenar cestitos.
Como iba a toda velocidad, para hacer las tartaletas he usado obleas de empanadilla de las que están ya precocinadas pero puedes preparar también una masa quebrada.
INGREDIENTES
1 paquete de obleas de empanadilla 1 manojo de puerros (en mi caso he usado unos 6 delgados) 2 puñados de gambas (en mi caso he usado gambas descongeladas) queso rulo de cabra Aceite de oliva virgen extra
MODO DE HACER
1. Engrasar moldes de cupcakes y poner una oblea de empanadilla en cada molde y se meten en el horno precalentado a 180ºC hasta que cojan color. 2. Picar los puerros en juliana, y ponerlos junto con un poco de aceite de oliva y sal en una sartén. 3. Dejar que se vayan haciendo los puerros, y cuando estén medio hechos añadirles las gambas, dejar que se hagan junto con los puerros. 4. Cuando los puerros estén completamente pochados y las gambas hayan cambiado completamente de color, se le añade el queso rulo de cabra y se deja en el fuego hasta que se deshaga y se obtenga una masa homogénea, momento en el que se retira del fuego. 5. Se rellenan las tartaletas de oblea con esta masa.
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