Ingredientes:
Para cocer el pulpo:
- 1 Pulpo.
- 2 hojas de laurel.
- Un puñado de sal gorda.
- Abundante agua.
- 200 gramos de pulpo cocido.
- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra.
- Pimentón picante.
- Escamas de sal.
Preparación:
- Lo primero de todo es limpiar el pulpo (Yo le suelo quitar los ojos y el pico antes de cocerlo).
- Antes de cocerlo habremos de darle la famosa "paliza" o lo habremos congelado durante un día al menos para romperle los tejidos y que cuando lo cozamos no nos salga duro.
- Poner agua a hervir en una olla grande, con abundante sal gorda y laurel.
- Cuando el agua hierva asustaremos el pulpo tres veces y a la cuarta lo introduciremos por completo en la olla.
- Lo dejaremos cocer durante unos 45 minutos, hasta que su carne este cocida.
- Pasado este tiempo lo sacamos de la olla y lo cortamos en rodajas
- Lo ponemos en un plato, tradicionalmente se sirven en platos de madera.
- Seguidamente le echamos el aceite de oliva por encima, las escamas de sal y por último el pimentón.
- Listo para comernoslo.
Racionamiento del plato:
- 200 gramos de pulpo cocido = 2 ración de alimento proteico.
- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra = 2 raciones de grasas.
- Pimentón picante.
- Escamas de sal.
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