Esta es otra de las recetas que se me borró, me imagino que alguien la conocerá y por si nó echarle un vistazo, que estan muy rico así.
Ingredientes:
1 Pulpo De 2 Kilos
2 Hojas De Laurel
1 Ajo
1 Cebolla Grande
1 Gr. De Hebras De Azafrán De Pote
2 C.c. Pimentón Dulce Pote
1 Pizca De Cayena Molida A Gusto
200 Ml. Vino Blanco
Un Puñado De Almendras
800 Grs. Tomáte Triturado Natural
Sal
Preparación:
Yo en un principio cuando compro el pulpo lo limpio y lo congelo, así que la preparación parte de ahí, siempre lo he hecho así y queda muy tierno.
Poner en el fuego una olla con abundante agua y sal y unas hojas de laurel.
Cuando rompa a herví, sumergir el pulpo( tal cual congelado) con unas pinzas, y sacarlo y así hasta tres veces, luego ya dejarlo dentro cocer hasta que esté tierno, lo voy pinchando para saber su punto.
Una vez cocido se deja enfriar o templar.
Mientras sofreímos el ajo y la cebolla picados.
Agregamos, las almendras, la el azafrán, el pimentón, sal y la cayena.
Echamos el vino y dejamos reducir, seguidamente el tomate y las hojas de laurel de a ver cocido el pulpo.
Cuando esté frito , trituramos la salsa, cortamos el pulpo como os guste, yo lo corte a tacos un poco gruesos, y dejamos unos minutos más.