Punjene paprike (pimientos rellenos)

Publicada el 07/09/2017 14:03

Ingredientes para 4 comensales comensales

12 Pimientos rojos grandes
1 cabeza pequeña de cebolla
1 o 2 zanahorias, ralladas en trozos pequeños
Unas setas, cortadas a cubos pequeños
1 tallo de apio, cortado a trozos pequeños
2 tazas de semillas de soja o 1 tazo de arroz lavado
2 tomates
Sal, pimienta
Aceite
Jugo de tomate o agua

1Lavar pimientos, cortar sus tallos y sacar la semilla, y luego ordenarlos en una bandeja de horno más grande.

2Freír en aceite cebolla cortada, zanahoria, setas y apio.

3Luego añadir 2 tazas de semillas de soja, previamente hundidas en agua caliente y coladas.

4En lugar de soja, también se puede añadir arroz.

5Añadir sal y pimienta al gusto, mezclar todo muy bien, y con el relleno hecho rellenar los pimientos.

6Cerrar las aberturas de pimientos con "gorrosˮ pequeños de tomate, verter con zumo de tomate o agua para cubrirlo todo con agua y hornear a juego lento, un medio de hora.

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