Hoy vamos a aprender a preparar un puré de patatas caseros, una receta fácil que todos debemos conocer. Creo que uno de los mejores acompañamientos para nuestras carnes o guisos es el puré de patatas pero debe de ser casero, nada de los purés de patatas de sobre. Parece muy sencillo hacer un buen puré de patatas, por eso os voy a dar trucos y consejos para que os salga un perfecto y cremoso.
El puré de patatas es muy fácil aunque lleva su tiempo, además es una receta perfecta para hacer con los niños ya que pueden ayudar a aplastar las patatas y mezclar los ingredientes, siempre es bueno que participen en la cocina.
Consejos para hacer un buen puré de patatas
- Lo primero que os voy a comentar es que los ingredientes tienen que ser de calidad y cómo solo lleva un ingrediente principal, las patatas deben de ser patatas nuevas. En cualquier mercado de barrio podréis encontrar una tienda donde vendan patatas nuevas. El tipo de patata es importante.
- La leche que aportemos al puré de patatas, cuando estén cocidas las patatas, debe de estar caliente para evitar que se corte. Os recomiendo usar nata o leche evaporada ya que lleva un poco más de grasa y eso lo que le aporta es cremosidad.
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La mantequilla debe de estar fría para que vaya derritiéndose poco a poco y mezclándose con todo el puré.
Os recomiendo usarqueso rallado para que quede un poco cremoso. En Italia a mí me enseñaron a hacer el puré de patatas con queso parmesano y os aseguro que le da un toque genial. - Las especias son un punto importante ya que le aporta aroma y sabor. Yo recomiendo usar comino, nuez moscada o pimienta negra recién molida.
- Hay personas que le añaden un huevo entero o clara de huevo, esto es opcional. Yo no se lo suelo echar aunque sé que también queda muy cremoso.
- Guarda el agua de la cocción. Este agua luego podrá servir para darle algo más de cremosidad porque está llena de almidón.
- El punto de la cocción lo comprobaremos con un cuchillo pinchando la patatas. Los minutos depende del corte que le demos, si las ponemos enteras tardará más.
La guarnición perfecta
Para las siguientes recetas que os digo es el acompañamiento perfecto. Por ejemplo la receta de , la receta de carne guisada, o simplemente con un filete de ternera a la plancha podemos tener un acompañamiento perfecto. Aunque si os digo la verdad muchas veces cuando hago el puré de patatas me lo como solo porque me encanta.
Bueno sí he de mencionar una receta que se debe servir con puré de patatas es el , una de mis recetas preferidas.
Con estas recomendaciones ya nos podemos poner a hacer la receta de puré de patata.
Ingredientes para hacer el puré de patatas
- 2 kilos de patatas
- Leche evaporada o nata
- Mantequilla
- Especias al gusto (comino, pimienta, nuez mozcada...)
- Queso parmesano opcional.
Cómo preparar puré de patatas casero
1.- Para hacer el puré de patatas lo primero que haremos será cocer las patatas. Hay personas que las cuecen enteras con la piel o ya peladas y en trozos. Yo la verdad que me gusta cocerlas en trozos simplemente porque tarda menos pero si tenéis tiempo podéis cocerlas enteras.
Agregamos las patatas peladas al agua hirviendo, siempre mejor que en agua fría. Las cocemos 30 minutos a fuego lento. En este caso que las corté tardó menos.
2.-Una vez que están cocidas las patatas, las tenemos que aplastar. Cuando las tengamos aplastadas, le vamos incorporando todos los ingredientes poco a poco hasta que consigamos la cremosidad que deseamos.
3.- Agregamos la mantequilla, la nata y las especias. El calor de la patata ayudará a derretir la mantequilla.
La verdad que aquí no pongo muchas cantidades porque creo que cada persona es un mundo y que hay personas a las que gustará con más pimienta o con más nuez moscada, más cremoso o menos cremoso, así que cada uno que le ponga la cantidad que quiera.
Podemos ponerle un poco de aceite de oliva que le da un toque diferente.