El otro día subí la receta a la página de facebook pero no al blog, así que dejo constancia de ella aquí para que podáis acudir a ella cuando queráis.
Cuando era pequeña, no me gustaban nada las verduras (quién me ha visto y quién me ve…) y mi madre, intentaba engañarme palativamente, poniéndome un poco de mantequilla en el puré, que le daba un toque meloso.
El otro día, me invadió la melancolía de aquellas noches de invierno, y quise recrear ese momento, veganamente.
Soy consciente de que muchos de vosotros no estáis a favor del uso de margarina, así que, obviamente no tenéis porqué usarla, pero yo quería compartir la receta por si acaso.
Ingredientes para 2 personas:
- 3 zanahorias pequeñas medianas
- 2 patatas pequeñas
- 1 cebolla mediana
- 1/2 calabacín
- 2 cucharadas soperas de orégano seco
- 2 cdtas de margarina 100% vegetal
- sal y 4 pimientas
1. Pelamos las zanahorias y las patatas, cortamos todo en rodajas finas (acelerando el proceso de cocción) Y ponemos en una olla.
2. Cubrimos con agua hasta 1 o 2 dedos por encima las verduras, tapamos y dejamos cocinar a fuego alto 20-30min. (si a los 15min hace falta reponer agua, no temáis y hacedlo de nuevo hasta superar 1-2 dedos por encima de las verduras)
3. Comprobamos que la zanahoria esté hecha, si le falta un poco dejamos cocinar 5 min, si no, es momento de sal-pimentar (yo usé molinillo de 4 pimientas)
4. Retiramos del fuego, añadimos el orégano. Removemos bien.
5. Al servir, ponemos la cucharadita de margarina en el centro de cada bol. Servir bien caliente para que la margarina pueda deshacerse.
Espero que lo disfrutéis tanto como yo. Bon apetit!