En cuanto vi esta tarta no dudé ni un segundo en preparla porque lo que más me gusta de cocinar es preparar recetas fáciles y resultonas...ésta es una de esas recetas que a pesar de su simpleza te deja con ganas de más cuando la pruebas.
Ingredientes:
400 gr de harina común85 gr de azúcar común1 pizca de sal200 gr de mantequilla fríaralladura de 1 limón1 huevo350 gr de mermelada de arándanos50 gr de coco rallado
Elaboración:
Colocamos en un bol la harina con el azúcar y la pizca de sal. Añadimos la mantequilla troceada y la ralladura de limón. Mezclamos con un tenedor o con una espátula desmenuzando la mantequilla hasta obtener una textura arenosa.
Reservamos en otro bol 1/3 de la mezcla y le añadimos el coco rallado.Añadimos el huevo batido al resto de mezcla, uniendo bien hasta obtener una masa suave que no se pega a los dedos.
Precalentamos el horno a 200º.Ponemos papel vegetal o papel para horno en un molde rectangular de 35x25 cm. Extendemos la masa con los dedos cubriendo bien la base del molde. Precocinamos la masa en el horno a 200º durante 12 minutos.Retiramos del horno y colocamos encima la mermelada de arándanos. Cubrimos con la mezcla restante y cocinamos durante 20 minutos más o hasta que la superficie esté dorada.
Retiramos del horno y dejamos enfriar. Cortamos en cuadrados y servimos.
Adoro preparar este tipo de tartas porque se pueden rellenar con la mermelada que más nos guste y siempre quedan ricas.
Si no les gusta el coco rallado, pueden prescindir de él, pero les garantizo que le da un toque delicioso.
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¡Hasta la próxima!¡Sean felices!