Estos son unos dulces tipicos valencianos, tiene gusto a almendras, limon y cabello de angel, una delicia en si.
para la pasta, ponemos en una cacerolita
150 gr de azucar
125 gr de harina de almendras o almendras en polvo
250 cc de agua
ralladura de 1 limon, solo la parte amarilla, evitar la parte blanca.
llevamos a hervir, y le agregamos
1 sobre de copos para pure de patatas
revolvemos sobre el fuego
hasta que se convierta en una masa compacta
quitamos del fuego y le incorporamos 400 gr de cabello de angel
mezclamos muy bien y dejamos enfriar
una vez frio, lo tapamos y dejamos a temperatura ambiente hasta el dia siguiente
tomamos cucharaditas
y formamos unos cilindros, los pueden hacer del tamño que deseen a mi me gustan pequeñitos
colocamos sobre una placa
para darle brillo mezclamos 1 yema con 2 gotas de vinagre
cuando son masas delicadas, utilizo un papel de cocina o servilleta, y humedezco las puntas con la yema
y de esta forma no aplasto y pincelo suavemente
una vez todas pinceladas, llevamos a gratinar al horno, en la parte mas alta, a 200ºC unos 3 minutos
hasta que esten dorados, si la parte de abajo esta blanca, los damos vuelta y dejamos que se sequen en la parte mas baja del horno
finalmente cuando se enfrian, los espolvoreamos con azucar glas, impalpable
y ya podemos disfrutarlosTu eres lo mas importante!