La quesada pasiega es un postre típico de los Valle Pasiegos de Cantabria. Las primeras recetas de quesada datan del 1895. De hecho no es una tarta de queso sino se compone de leche de vaca cuajada que se acompaña de mantequilla ,harina de trigo, huevos y azúcar. Se suele aromatizar la mezcla con limón rallado y canela en polvo.
Hoy vamos hacer una versión de quesada pasiega con queso fresco, se puede sustituir por requesón. Necesitamos los siguientes ingredientes
INGREDIENTES
1 kg de queso fresco300 g de azúcar2 huevos 1/2 copa de brandy250 g de harinaMantequillaRalladura de limónCanela
PREPARACIÓN
- En primer lugar batimos los huevos, junto con el azúcar. Podemos hacerlo a mano o a máquina.
- Vamos mezclando y añadimos el azúcar poco a poco con la canela y la ralladura de un limón.
- A continuación añadimos el coñac o el brandy.
- Mientras tanto chafamos el queso fresco.
- Cuando este chafado añadimos poco a poco el queso fresco a los huevos batidos.
- Tamizamos la harina y vamos echándola poco a poco a la mezcla anterior.
- Cogemos una bandeja, untamos con mantequilla, y ponemos papel vegetal.
- Extendemos la masa.
- Esta masa no sube porque no lleva levadura.
- La metemos al horno a 175ºC durante 30 minutos.
- Trascurrido el tiempo la sacamos del horno.
- A disfrutar ya que se puede comer caliente y fría.