Ingredientes:
8 Tortillas de harina
200g de queso manchego rallado
250g de pechuga de pollo aplanada
1 Zanahoria
1 Calabaza italiana
1/4 de pimiento naranja
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento amarillo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta al gusto
Preparación:
Corta todos los vegetales en rebanadas delgadas, rebana la pechuga en tiras y salpimienta al gusto. En una plancha pon el aceite de oliva y calienta, agrega primero el pollo y saltea por 5 minutos luego agrega los vegetales por 3 minutos mas y reserva. Arma las quesadillas colocando un poco de la mezcla en cada tortilla y un poco de queso manchego cierra y calienta en la plancha.
*Puedes sustituir el pollo por fajitas de res