Quesadillas de pollo

         Tenía cuatro tortitas de un paquete empezado y tenía unos trozos de pechuga de pavo asada. La forma de preparar una cena rápida, sencilla, de aprovechamiento y con un poco de verdura y una salsa llenan lo suficiente para partirlas a la mitad y cenar los cuatro.             Esta fue nuestra cena del otro día, se me ocurrió así de momento al ver el paquete de tortitas. Mi afán por aprovechar se incremente cada día mas y mi gusto también para ahorrar que no está de mas, con los gastos que hemos tenido esta temporada entre celebraciones y averías. Así que todo lo que se ahorre es poco, pero sin dejar de comer sano y bien.

Ingredientes:4 tortitas de maíz 1/2 pechuga de pavo asada1 cebolla pequeña1/2 lechuga pequeña1/2 calabacínAOVEsal
2 yogures naturales2 cucharadas de ketchup1/2 cucharadita de mostaza de Dijón1 pizca de pimentón picante

1. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. 
2. Lavamos la lechuga, escurrimos y cortamos en juliana.
3. Lavamos el calabacín y lo cortamos también en juliana.
4. Pochamos ambas verduras en una sartén con un poquito de AOVE, hasta que estén blandas.
5. Desmenuzamos la pechuga de pavo, mejor si la cortamos en tiras.
6. Mezclamos los ingredientes de la salsa: yogures, ketchup, mostaza y pimentón. Removiendo bien para que quedén bien ligados.
7. En una sartén antihadelente colocamos una tortita y repartimos la mitad de cada ingredientes: mitad de salsa, de verduras pochadas, de pavo y lechuga. Regamos con la mitad de la salsa y tapamos con otra tortita.
8. Hacemos a fuego suave unos tres minutos por cada lado. Para darle la vuelta nos ayudamos con un plato. 
9. Así hacemos la otra tortita y servimos de inmediato. Aunque frías también están buenas.