Es un postre muy típico de las Islas Canarias y más concretamente de la isla del Hierro. Es una pena que siendo uno de los postres más apreciados de nuestras queridas islas, cada vez nos resulta más difícil encontrar un lugar donde se sigan realizando de manera artesanal. La receta original también lleva una pizca de canela y hojaldre para verter la pasta encima y luego hornearlo todo en conjunto en un horno tradicional de leña. Los moldes que se utilizan son los que tienen forma de flor o de estrella. Su preparación es muy sencilla, rápida y es una receta muy económica que podemos realizar durante todo el año.
Ingredientes:
- 1 Kg de queso Herreño sin sal (Queso fresco de cabra sin sal).
- 250 g harina.
- 3 Huevos.
- 1/2 K de Azúcar.
- 1 cucharada de matalahúva (anís en grano).
- Limón.
Preparación:
- Troceamos el queso y lo trituramos en un procesador de alimentos.
- Lo pasamos a un bol y le añadimos los huevos, una cucharada de matalahúva, la ralladura del limón y el azúcar.
- Removemos bien y añadimos la harina poco a poco sin dejar de amasar, hasta obtener una pasta homogénea.
- Precalentamos el horno a 180ºC y pasamos la mezcla a los moldes individuales, que previamente habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
- Introducimos las quesadillas en el horno y las cocinamos a 180ºC unos 25 minutos o hasta que hayan hecho y tengan un bonito color dorado.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldarlas.