El queso asado con mojo es un plato típico de las Islas Canarias, más concretamente de la isla de La Palma. Para su elaboración, lo mejor es utilizar queso palmero ahumado, pero como es bastante difícil podemos usar cualquier otro queso, siempre que sea de cabra y ahumado. Es importante que el queso sea de cabra porque resiste mejor el calor que los quesos de vaca o de oveja, y también es importante que el queso esté ahumado porque esto es lo que hace que este plato tengo un sabor tan especial.
Grado de dificultad: Bajo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Cantidad: 30 unidades
Ingredientes:
- 1 kg. de queso de cabra ahumado
- 200 ml. de mojo de cilantro
Preparación:Tenemos que cortar el queso en lonchas de 1 cm. de grosor y no es necesario quitarle la corteza pues ésta le da un sabor aún más especial ya que es donde más se concentra el sabor ahumado.
En una plancha o en una sartén antiadherente echamos unas gotitas de aceite y lo extendemos con papel de cocina, y cuando esté muy caliente ponemos las lonchas de queso. Debemos estar muy atentos ya que el queso se derrite enseguida y no queremos que eso nos pase, solo debemos dorarlo un poco por cada lado.Inmediatamente apartamos el queso del fuego y le ponemos por encima mojo de cilantro. Servir de inmediato.
Fuente de la receta: propia