Masa quebrada:
- 150 gr. de harina
- 75 gr. de mantequilla
- Un pizca de sal
Relleno:
- 400 gr. de nata. Se puede aligerar con leche evaporada.
- 3 huevos
- 150 gr. de beicon
- 12 / 15 dátiles troceados
- 2 lonchas de jamón de york
- Queso rallado de dos colores. Tipo emmental.
- Una pizca de sal y de pimienta
Elaboración:
Para preparar la masa quebrada. Poner la harina sobre el mármol, en forma de volcán y en el centro la mantequilla en trocitos, una pizca de sal y 2 ó 3 cucharadas de agua; amasar ligeramente hasta obtener una pasta ligada y dejarla reposar en lugar fresco durante 30 min.Pasado ese tiempo, estirar la pasta con un rodillo y forrar un molde de tarta: pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cocer al horno medio durante 10 min.Para la elaboración del relleno. En primer lugar, freír el bacon cortado a tiritas, sin nada de grasa, hasta que esté dorado y ponerlo en la tarta.Por otra parte, batir los huevos, mezclar con la nata y el queso rallado, añadir los dátiles y el jamón de york y sazonar con sal y pimienta.
Verter en la tarta y cocer a horno medio, previamente calentado, durante 45 min. aprox.