Quiche de berenjenas con bacón y pimientos del cristal

Hoy, tras pasarme todo el domingo embalando y el lunes haciendo la mudanza en sí, por fin tengo un momentillo de relax ;)
Al final las cosas han ido mucho mejor de lo que parecía. Ayer quería meterme bajo tierra o escapar a una isla desierta y mandar a paseo todas mis cosas. Por favor, cómo podemos tener tantos muebles y cachivaches, no te das cuenta hasta que tienes que mudarte ;)
Pero bueno, ha cabido todo!! Aunque hubo momentos en que lo dudaba!!!
Y, ahora que empezamos una nueva época en mi vida, también empieza una en mi blog. Nueva cocina, con encimera, que antes no tenía y muuuucha luz!!! Se acabó preparar las cosas encima del escurridor ;)
Bueno, me queda alguna recetilla por ahí que iré intercalando, como ésta de hoy: una quiche!!! Y es que estaba tan buena que me da pena no compartirla aquí ;)
Espero que os guste tanto como a mí.
Ingredientes:
1 lámina de masa quebrada
500 gr de berenjenas
150 gr de bacon
1 cebolla grande
200 gr de tomates cherry
2 huevos
200 gr de nata líquida
pimientos del cristal Bajamar para adornar
aceite de oliva
sal, pimienta y orégano
Preparación:
1.- Empezamos precalentando el horno a 180º.
2.- A continuación, extenderemos la masa quebrada en un molde forrado con papel vegetal.
3.- Pinchamos el fondo de la masa, e introducimos en el horno durante unos 10-12 minutos.
4.- Pasamos ahora a las verduritas... Lavaremos bien las verduras y cortaremos
- la berenjena en daditos, salaremos y dejaremos 10 minutos para quitarle el amargor. Pasado ese tiempo, lavaremos y escurriremos bien.
- la cebolla en brunoise.
5.- En una sartén, con un poquito de aceite de oliva, pocharemos la cebolla.
5.- Si le añadís una pizca de sal, veréis como se ablanda antes. Un pequeño truquillo ;)
6.- Cuando la cebolla empiece a coger un tono transparente, añadiremos la berenjena (ya escurrida).
7.- Rehogaremos durante unos 7 minutos, removiendo con la cuchara de madera.
8.- A estas alturas, ya podremos retirar la masa quebrada que teníamos horneando. Reservamos.
9.- Cuando la berenjena esté casi lista, añadiremos los tomatitos cherry (yo los corté por la mitad). Y mezclamos.
10.- A continuación, el bacon en tiras. Volvemos a remover con la cuchara de madera para integrar los nuevos ingredientes.
11.- Y agregamos orégano al gusto.
12.- Acto seguido, la sal.
13.- Y la pimienta negra en polvo.
14.- Mezclamos nuevamente. Y rehogamos dos minutos más, hasta que el tomate esté blandito. En ese momento, retiraremos del fuego.
15.- Y verteremos sobre la masa quebrada que teníamos reservada. Repartiendo bien por toda la base.
16.- En un bol, echaremos los huevos. Batiremos bien.
17.- Y añadiremos la nata líquida, volvemos a batir para que nos quede una cremita fina.
18.- Y la vertemos sobre el sofrito.

19.- Espolvorearemos queso rallado por encima.
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20.- Decoraremos con unos pimientos del cristal. Yo utilicé unos de la marca Bajamar que son al ajillo y le dan un toque muy rico ;)
21.- E introduciremos en el horno a 180º con la opción gratinar hasta que nos quede doradita. Como los ingredientes los hemos salteado previamente, no será necesario hornearla mucho tiempo
22.- Cuando esté doradita, sacaremos del horno...
¡¡¡ Esta es mi quiche !!!
Os invito a coger el primer trocito....