Ingredientes
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 berenjena.
- 2 patatas pequeñas.
- 1/2 cebolla.
- 275 gr. de masa quebrada.
- 7 tomatitos cherry.
- 2 huevos.
- 100 ml de nata.
- 100 gr de mozarella.
- Sal, pimienta y tomillo.
- 1 bolsa de asar.
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra.
Procedimiento
Paso1
Cortamos a daditos la berenjena y la patata. Los introducimos en la bolsa de asar junto con los pimientos. Echamos un chorrito de aceite y mezclamos.
Paso2
Cerramos la bolsa y la metemos en el microondas durante unos 15 - 20 min a potencia máxima.
Paso3
Picamos la cebolla, la salpimentamos y la rehogamos en una sartén durante unos 10 - 15 min a fuego medio.
Paso4
Una vez que tengamos las verduras asadas en el microondas, las retiramos y separamos los pimientos para trocearlos a taquitos.
Paso5
Ponemos en un bol las verduras asadas junto con la cebolla rehogada. Salpimentamos y añadimos el tomillo.
Paso6
Extendemos la masa quebrada con la ayuda de papel film y un rodillo, cubrimos el molde pinchando un poco la masa quebrada. Incorporamos las verduras y los tomatitos cherry partidos por la mitad.
Paso7
En un bol aparte, batimos los 2 huevos, añadimos la nata y la mozarella mezclándolo todo bien. Vertimos la mezcla sobre la masa quebrada con las verduras.
Paso8
Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º entre 30 - 45 min.
Paso9
Listo para servir