Quiche de calabacín y beicon

         Comienza la temporada de calabcines, por lo menos en mi casa. Yo creo que este año con el buen  mes de Junio que ha venido se ha adelantado la cosecha. Y ya estoy que no se que hacer con ellos. Comienza por tanto la etapa "maratón de recetas con calabacín" jajaja, bueno lo dejaremos en una a la semana................Como loca ando en busca de ideas y recetas y como siempre las revistas mensuales y algún extra que sigo son mis mejores aliados. Así me encontré este quiche.           Estas recetas son de lo mas provechosas, son fáciles, económicas y cunden que no veáis. Así que son una buena opción para el verano también para incorporar a la cesta del pinic de la playa.........del río o la montaña. Vamos que nos pueden acompañar a cualquier evento este verano, informal claro.........jajaja.

Ingredientes:3 huevos75 gr de beicon en taquitos2 calabacines medianos1 cebolla125 ml de nata líquida150 gr de queso emmental ralladoaceite de olivapimientasal1 lámina de pasta quebrada

1. Pelamos y picamos la cebolla en juliana fina.
2. Lavamos y troceamos los calabacines en juliana fina.
3. Calentamos tres cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla hasta que esté blanda.
4. Agregamos el calabacín y rehogamos a fuego lento 10 minutos.
5. Añadimos el beicon y salteamos junto con las verduras.
6. Salpimentamos, retiramos del fuego y reservamos.
7. Untamos con mantequilla un molde de quiches o bien lo cubrimos con papel vegetal que habremos mojado bien para que se adapte al molde. Y forramos con la lámina de pasta quebrada.
8. Pinchamos el fondo y lo rellenamos con legumbres secas. Horneamos  10 minutos con el horno a 180º.
9. Batimos los huevos y la nata, salpimentamos y añadimos el relleno de calabacín y beicon. Añadimos también el queso. Removemos y vertemos en el molde.
10. Devolvemos el molde al horno subiendo la temperatura a 200º y horneamos 40 minutos.