Quiche de puerros y mejillones

Para los que me seguís, sabéis que las quiches son uno de los platos habituales en mi casa, no sólo porque, para mi gusto, están buenísimas, sino porque admiten una multitud de ingredientes y te solucionan una cena en un periquete.La quiche de hoy está deliciosa. Todavía se me hace la boca agua al recordar el saborcito a mar que le aportan los mejillones, combinado con el sabor de los puerros ¡¡ummmnnnhhh!!. Así que os animo a que la probéis y me contéis después qué os ha parecido.
Ingredientes

2 puerros gorditos
1 lámina de masa brisa (yo usé la que venden en Lidl)
3 dientes de ajo
500 gramos de mejillones
400 ml. de leche evaporada
5 huevos
Sal
Aceite de oliva
½ cucharadita de las de café de cilantro picado
Una pizca de pimienta blanca
Un chorrito de vino blanco
1 hoja de laurel

Elaboración:En primer lugar ponemos un chorrito de vino, una hoja de laurel y una pizca de sal en una olla y ahí echamos los mejillones. Tapamos y cocinamos unos minutos hasta que se abran. Retiramos y reservamos hasta que se enfríen. Una vez fríos, procedemos a limpiarlos. Retiramos las conchas y eliminamos los pelitos. Después reservamos.
Lavamos bien los puerros y los troceamos en rodajas no muy gruesas. Pelamos y troceamos los dientes de ajo. Ponemos aceite de oliva en una sartén y pochamos los puerros junto con los dientes de ajo y un poco de sal. Cuando los puerros estén casi hechos, añadimos los mejillones que teníamos reservados, le espolvoreamos el cilantro picado por encima, la pimienta y cocinamos todo junto dos o tres minutos. Después retiramos del fuego y reservamos.
Preparamos el molde tal y la masa y como solemos hacer en la quiches (ver aquí)Batimos los huevos, echando un poco de sal, le añadimos la leche evaporada y removemos bien. Incorporamos el relleno de la quiche, integrando bien todos los ingredientes y lo vertemos sobre la masa ligeramente horneada.

Metemos nuestra quiche en el horno precalentado, con el horno a 200º durante 20/25 minutos. El tiempo total de horneado dependerá del horno. Lo mejor es pinchar con un palillo el centro de la quiche y cuando éste salga limpio, la quiche estará lista para comer. Si saliera manchado, volveríamos a hornear unos minutos más y listo. ¡Buen provecho!.