Una vez más, la inspiración para este plato vino de Pinterest. La receta original es del del blog Bake, Cook, Eat y lleva Tofu y espinacas. Como yo quería hacerla apta para Ataque, cambié las espinacas por pescado y unas colitas de gambas. El resultado es esta Quiche, facilísima de hacer y que podemos repartir en varios días o incluso cortar en porciones y congelar para más adelante. Está muy rica también combinando Tofu con fiambre de pavo, para aprovechar carne de pollo asada y para Crucero con espinacas y champiñones.
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Ingredientes
- 4 huevos enteros (o 2 huevos y 3 claras)
- 375 ml de leche desnatada (vaso y medio)
- 150 gramos de tofu duro, deshecho con los dedos
- 250 gramos de pescado, mejor de una mezcla de 2 o 3 pescados, que pueden ser sobras de otra comida, pescado en conserva…
- 3 o 4 tiras de pimiento asado (apto en Ataque como condimento, opcional)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta blanca, nuez moscada y ajo en polvo
Preparación
- Encendemos el horno, precalentando a 180 grados
- Ponemos el Tofu, los huevos y la leche en un recipiente, junto con la sal y las especias. Trituramos con la batidora eléctrica hasta obtener una pasta uniforme.
- En el fondo de un molde, preferentemente de silicona -para no usar nada de aceite- ponemos el pescado.
- Volcamos la mezcla de tofu sobre el pescado
- Llevamos al horno durante 40 minutos. Sacamos y dejamos reposar al menos 10 minutos antes de desmoldar y servir.