Hemos publicado anteriormente recetas de diferentes variedades de quiche: de atún, de salmón y de espinacas. Nos falta preparar la original y más sencilla de todas, la quiche lorraine. Esta tarta salada, es una buena opción para servir como entrante, tapa o plato único, y es igual de deliciosa fría o caliente. Los ingredientes entre unas recetas y otras son los mismos aunque varían las proporciones, dicen que en su origen no llevaba bacon, aunque en la cocina actual el ingrediente que suele ser opcional es el queso. No estoy de acuerdo con quienes dicen que si le agregas un poco de cebolla es una tarte flambée alsaciana, aunque sean tartas típicas de regiones vecinas, para mi son muy diferentes. Para comprobarlo nada mejor que empezar a preparar ahora mismo estos dos platos tradicionales y exquisitos de la cocina francesa.
INGREDIENTES
- 1 disco de masa brisa ( quebrada)
- 200 gr de bacon ( panceta ahumada)
- 3 huevos
- 200 gr de nata ( crema de leche)
- 100 gr de gruyere rallado
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
Doramos apenas el bacon cortado en taquitos o tiras en una sartén sin agregarle aceite.
Colocamos el disco de masa en un molde para quiche sobre un papel de hornear. Cuando la masa la preparamos nosotros conviene darle un toque de horno antes de rellenarla, pero en este caso no hace falta. Escurrimos bien las tiras de bacon y las acomodamos sobre la masa.
Luego ponemos el queso rallado sobre el bacon.
En un bol batimos los huevos con la nata y salpimentamos. Volcamos esta mezcla en el molde.
Horneamos en horno precalentado a 180 º durante aproximadamente 30 minutos, hasta que esté bien dorada. Cuando la sacamos del horno luce soufflé, al enfriarse se aplasta un poco.
Te sugiero una cerveza bien helada para acompañar esta porción de quiche.
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¡Salu2 y hasta la próxima!