La cocina francesa siempre ha sido (y posiblemente será) una de las grandes referentes en la cocina de todo el mundo. Aunque una gran parte de su fama se debe a los dulces yo soy más de salado, cómo ya sabéis, me corre sal por las venas. Una de las recetas más internacionales y más conocidas es la quiche Lorraine, una tarta salada de panceta y queso, básicamente. Versiones de quiche en general hay para dar y regalar, de espinacas, de pollo, de cerdo, de tomate, queso, y un largo etcétera de quiches distintas. En esta receta he querido cambiar un poco la receta tradicional, ya que está hecha a base de nata y llevamos un veranito que tela. No se si os acordáis del sandwith de aguacatey espinacas, pero los que la hayáis probado os habréis dado cuenta de que el aguacate con el queso de cabra queda de vicio. Si conocéis un poco la receta de esta quiche veréis que lleva queso de cabra. Yo a este tipo de cosas las llamo puzles de dos piezas, no se si me entendéis. La receta es súper sencilla y con las temperaturas que están haciendo ahora apetece encender el horno.Esta receta es para dos personas y utilicé un molde desmontable de 20 cm de diámetro aproximadamente, aunque podéis usar uno similar.
Ingredientes para la masa
- 225gr de harina
- 150gr de mantequilla fría
- 1 huevo
- Agua muy fría
- Sal
Ingredientes para el relleno
- Media cebolla mediana
- Tres o cuatro tiras de bacon
- Medio vaso de leche evaporada
- Queso de cabra en rulo
- 1 huevo
- Pimiento rojo
- Aguacate
Pasos¿Os acordáis de la masa que hicimos para la tartade paraguayos? Pues esta es la misma, sin cambiar una coma, así que podéis ver cómo se hace pinchando aquí. Cuando la masa haya reposado tendréis que estirarla muy bien con un rodillo hasta que se quede de un grosor de medio centímetro aproximadamente. Cubrid el molde con la masa, colocad bien los bordes, para que se queden rectos. Si queréis podéis cortarle un poco los bordes para que se queden todos los bordes iguales. Ahora tendréis que cocinarla en el horno a 200ºC durante 15 o 20 minutos (recordad que cada horno es un mundo), hasta que la masa empiece a dorarse un poco. Para que no suba podéis pinchar muy bien la masa para que no se formen burbujas de aire al meterla en el horno, aunque también podéis poner le un disco de papel de cocina y algunas legumbres encima, para que no suba por el peso.Mientras que la masa se cocina tendréis que cortar media cebolla y trocear unas tres o cuatro tiras de bacon. Dorad un pelín el bacon en una sartén, añadid la cebolla y unos pocos trozos de pimiento rojo cuando el bacon empiece a dorarse un poco. Tapad la sartén y bajad el fuego a media fuerza o al mínimo hasta que la cebolla esté blandita.Cuando la masa esté hecha, y el sofrito también lo esté tendréis que poner en la base de la masa el sofrito. Cortad unos tres o cuatro medallones de queso de cabra y ponedlos encima del sobrito. En un vaso mezclad medio vaso de leche evaporada y un huevo. A mí personalmente me gusta mezclarlos bastante, pero sin llegar a batir del todo el huevo, para que luego tenga más consistencia. Añadidlo por encima del queso hasta que lo cubra o un pelín más si la masa es lo suficientemente alta.Cortad un par de tiras de aguacate, unas tres o cuatro, y colocadlas encima del todo. Meted la quiche al horno, a 200ºC durante unos 45-60 minutos, aproximadamente. Si todo ha salido bien podréis desmoldar la quiche sin ningún problema.
Enjoy!