Quiche vegana de brócoli y coliflor

Por Aida Begin Vegan Begun

La semana pasada desde el Consejo de Agricultura ecológica de la Región de Murcia, me hicieron llegar un paquete lleno de cosas ricas así que me puse manos a la obra y entre otras cosas que ya os iré contando salió una Quiché de brócoli y coliflor. No he usado ninguna bechamel, ni nata vegetal, sólo un poco de queso (opcional) así que a parte de vagana quedó muy ligera y sabrosa ¡Normal con la buena materia prima de la que partía! Vamos allá…

Ingredientes:

  • 1 hoja de masa brisa (yo la compré hecha)
  • 1 brócoli
  • 1 coliflor
  • 1 cebolla
  • 2 cdas de harina
  • 1 loncha de queso vegano tipo mozzarella (Divina Teresa)
  • 1 chorrito de caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

En primer lugar herviremos unos 3 o 4 minutos el bróculi y la coliflor ya cortados en trozos no muy grandes. Mientras ponemos a pochar la cebolla picada en aceite de oliva y añadimos una pizca de sal, dejamos que se ablande uno 5-7 minutos a fuego suave.

Después añadimos a la sartén donde tenemos la cebolla el brócoli y la coliflor y machacamos un poco con la propia espátula. Mezclamos bien para que se fundan bien los sabores y corregimos sal.

Por último agregamos las dos cucharadas de harina y removemos. Echamos un chorrín de caldo de verduras (no os digo medida exacta, va a ojo, cuando veáis que queda todo ligado pero pastoso, unas dos o tres cucharadas).

Retiramos del fuego y echamos sobre la masa que previamente habremos colocado en un molde o bien engrasado con un poco de aceite, o bien habremos colocado papel de hornear.

Colocamos nuestro relleno de forma uniforme por toda la masa de la quiché, añadimos un poco de queso vegano y metemos al horno a 180º durante 30-40 minutos. Cuando los bordes empiecen a estar dorados estará lista.

¡Que aproveche!