La semana pasada desde el Consejo de Agricultura ecológica de la Región de Murcia, me hicieron llegar un paquete lleno de cosas ricas así que me puse manos a la obra y entre otras cosas que ya os iré contando salió una Quiché de brócoli y coliflor. No he usado ninguna bechamel, ni nata vegetal, sólo un poco de queso (opcional) así que a parte de vagana quedó muy ligera y sabrosa ¡Normal con la buena materia prima de la que partía! Vamos allá…
Ingredientes:
- 1 hoja de masa brisa (yo la compré hecha)
- 1 brócoli
- 1 coliflor
- 1 cebolla
- 2 cdas de harina
- 1 loncha de queso vegano tipo mozzarella (Divina Teresa)
- 1 chorrito de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
En primer lugar herviremos unos 3 o 4 minutos el bróculi y la coliflor ya cortados en trozos no muy grandes. Mientras ponemos a pochar la cebolla picada en aceite de oliva y añadimos una pizca de sal, dejamos que se ablande uno 5-7 minutos a fuego suave.
Después añadimos a la sartén donde tenemos la cebolla el brócoli y la coliflor y machacamos un poco con la propia espátula. Mezclamos bien para que se fundan bien los sabores y corregimos sal.
Por último agregamos las dos cucharadas de harina y removemos. Echamos un chorrín de caldo de verduras (no os digo medida exacta, va a ojo, cuando veáis que queda todo ligado pero pastoso, unas dos o tres cucharadas).
Retiramos del fuego y echamos sobre la masa que previamente habremos colocado en un molde o bien engrasado con un poco de aceite, o bien habremos colocado papel de hornear.
Colocamos nuestro relleno de forma uniforme por toda la masa de la quiché, añadimos un poco de queso vegano y metemos al horno a 180º durante 30-40 minutos. Cuando los bordes empiecen a estar dorados estará lista.
¡Que aproveche!