Quiche vegano de tofu y verduras

♥ 1 placa de masa de hojaldre vegana♥ 250g de tofu♥ 1 taza de brotes de soja ♥ 1 taza de guisantes ♥ 1 taza de espinacas ♥ 5-6 ramilletes de brócoli♥ 1 zanahoria ♥ 1 cebolla ♥ 3 tomates secos♥ 3 cdas de almendras ♥ 2 dientes de ajo♥ 2 cdas de levadura de cerveza ♥ 1 cdta de cúrcuma♥ un chorro de sriracha♥ 2 cdas de pipas de girasol para servir♥ aceite de oliva♥ sal

1. Picamos la cebolla, los ajos y los tomates secos, rallamos la zanahoria.
2. Trituramos el tofu con la levadura de cerveza, cúrcuma, sal, sriracha y un chorro de aceite de oliva hasta que forme una mezcla homogénea.
3. Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos los ajos, los tomates secos y la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente. Agregamos la zanahoria, el brócoli, los guisantes y salteamos la verdura 5-7 minutos. Incorporamos los brotes se soja, las espinacas y las almendras hasta que la verdura quede blanda. 
4. Incorporamos el tofu a la sartén con la verdura y removemos bien, dejamos que se cocine 2 minutos más. Mientras tanto, estiramos un poco la masa de hojaldre con un rodillo para adaptarla al tamaño del molde. Cubrimos el molde con la masa subiéndola a los bordes. 
5. Llenamos el molde con el relleno de verdura y tofu y horneamos la quiche en horno precalentado a 180ºC 20 minutos. 
6. Cuando el hojaldre esté hecho, echamos las pipas de girasol por encima y servimos.