La quinoa es una planta originaria de la zona Andina en America del Sur, mas precisamente en el Titicaca entre Perú y Bolivia. Su nombre cienfitico es Chenopodium quinoa Willdenow y pertenece a las familias de las plantas Quenopodiáceas. También se la pude conocer por su nombre común como quina, pazca, arroz andino, trigo inca, etc.
En sus comienzos fue una planta Sudamericana pero por su gran adaptabilidad hoy por hoy se cultiva en todos los continentes, puede crecer en lugares muy salinos y es muy resistente a las heladas y las sequeias. La planta puede llegar a medir varios metros y es una planta que crece en todo tipo de climas y suelos. Su uso se remonta a mas de 5000 años antes de cristo en las zonas andinas.
La quinoa cuenta con una gran raíz fibrosa de la cuales salen las raíces secundarias, la misma puede llegar a afirmarse a mas de 2 metros de profundidad según el suelo. Su tallo es cilíndrico, escamoso y robusto de color tirando a verde rojizo.
El interior del tallo es hueco, esponjoso y rico en pectina y celulosa. Su hojas son pecioladas y compuestas de color verde y cuando están maduras se tornan amarillas o rojas. Estas hojas son gruesas, carnosas. Las hojas son comestibles y muy ricas en exalatos.
Propiedades de la Quinoa
Es un pseudoceral ya que sus semillas puede consumirse como un cereal y brinda una gran cantidad de proetinas. Dicha planta es muy utilizada por los celíacos ya que no contiene gluten. También es recomendable para personas con diabetes o que quieran adelgazar ya que posee un bajo indice glucémico. Es una de los vegetales con mayor contenido de omega 3.
También es de gran ayuda para combatir el colesterol, el estreñimiento y es muy utilizada por deportistas por sus hidratos complejos y proetinas. Al tener un gran contenido de omega 3 esta planta mejora la salud del corazón, combate la inflamación y sirve para combatir el estrés, la ansiedad y la depresión.
La quinoa es también es muy recomendable para personas con problemas de vesícula biliar, hipertensión, gastritis, dolores de estomago y enfermedades vasculares en general.
Entre otras propiedades medicinales tambien sirve para combatir esguinces, torceduras, tuberculosis y gonorrea
Remedios medicinales con Quinoa
La infusión de sus hojas sirve como laxante para combatir el estreñimiento
Cocinarla: muy similar al arroz pero en distintas proporciones, por cada taza de quinoa necesitaras tres tazas de agua, luego se escurre en un colador y esta pronta para consumir. Este alimento es de gran valor energético y puede incorporarla a tu menú de varias maneras como en sopa, en milanesa, con yoghurt, etc
Valor energetico
Cada 100 gramos de quinoa contiene los siguientes nutrientes (media taza):
4 gramos de proteína.
2,5 gramos de fibra.
28 % de la cantidad diaria recomendada (CDR) de manganeso.
14 % de la CDR de fósforo.
10 % de la CDR de folato.
10 % de la CDR de cobre.
8 % de la CDR de hierro.
8 % de la CDR de zinc.
6 % de la CDR de potasio.
Más del 5 % de la CDR de vitaminas B1, B2 y B6.
Pequeñas cantidades de calcio, vitamina B3 (niacina) y vitamina E.
Contraindicaciones
No es recomendable consumir quinoa durante el embarazo o la lactancia. Debe evitarse el consumo de quinoa a personas con alergias reconocidas o hipersensibilidad a Chenopodium quinoa o a algunos de sus componentes. No se han estudiado otros efectos nocivos hasta el momento