Quinoa con hortalizas

Hola a tod@s!Una receta sana que ha sido la protagonista de nuestra comida de hoy, preparada con las hortalizas que tenía en ese momento y que, aderezada con un poquito de salsa de soja, ha resultado ser un plato ligero pero también muy sabroso! Un acierto indiscutible que da sabor al plato (ya que la quinoa prácticamente no tiene sabor, es muy neutra) ha sido el pimiento rojo y la salsa de soja. Incluso al peque de la casa le ha encantado! Para prepararlo he utilizado:INGREDIENTES (4 pers.):- 200 gr. de quinoa- Un calabacín- Medio pimiento rojo- Media cebolla- 4 cucharadas de salsa de soja Kikkoman- 2 dientes de ajo- Sal- AOVEPREPARACIÓN:- Cocer la quinoa (ver aquí como prepararla).- Partir en juliana la cebolla, el calabacín y el pimiento.- Sofreír los ajos en un poco de AOVE.- Incorporar las hortalizas, salar y pochar hasta que estén cocinadas a nuestro gusto.- Añadir la quinoa escurrida y la salsa de soja, mezclar para integrar bien los sabores.Un plato rápido de preparar pero ¡lleno de vitaminas y minerales! ¿Os ha gustado?Hasta pronto!!