Quinoa con leche

 La quinoa es un alimento relativamente nuevo para nosotros, sin embargo, poco a poco se va popularizando, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las espinacas pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo.
Es relativamente rica en proteínas y grasas en su mayoría insaturadas, con presencia de ácidos omega 6 y omega 3, contiene bastante hierro y magnesio y un elevado contenido en fibra, su sabor es agradable y  su textura suave.
Bueno, nosotros la conocimos gracias a mi hermano Jose (Chema Caballero) el cual cuando viene a casa de mi madre siempre nos sorprende con algo nuevo y estas navidades nos sorprendió con un plato de quinoa con verduras, nos gustó mucho y ya os  lo mostraremos como hacerlo. Me comentó que también se podían preparar dulces y concretamente me habló de la quinoa con leche que era similar al arroz con leche y nos pusimos manos a la obra.



INGREDIENTES:

• 125 g de quinoa
• 400 ml de leche entera
• 200 g de azúcar
• 1 rama de canela
• La piel de una naranja o de limón
• 1 pellizco de sal
• Canela molida

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

• Calentamos la leche con la rama de canela y la piel de la naranja o el limón, cuando rompa a hervir apagamos, tapamos y dejamos reposar media hora.

• Pasado el tiempo agregamos la quinoa y la sal  a la leche y ponemos a calentar a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

• Pasados unos 10 minutos añadimos el azúcar.

• Dejamos cocer hasta que quede poca leche y esté tierna, mínimo 30 minutos, pero mejor algo más. Si vemos que no está tierno y no queda leche añadimos más.

• Apartamos, sacamos la piel de naranja o de limón y la rama de canela y dejamos reposar unos 10 minutos.

• Vertemos en una fuente o en cuencos individuales, dejamos enfriar.

• A la hora de servir espolvoreamos canela molida por la superficie y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!

MODO DE HACERLO CON THERMOMIX:

• Colocamos la mariposa en el vaso sobre las cuchillas.

• Echamos la leche, la piel de la naranja o limón y la rama de canela. Programamos 10 minutos a 90º y velocidad 1.

• Añadimos la quinoa y la sal y programamos 45 minutos a 90º y velocidad 1.

• Agregamos el azúcar y programamos 10 minutos a 90º y velocidad 1.

• Lo vertemos en una fuente o en cuencos individuales, quitamos la piel de naranja o de limón y la rama de canela, dejamos enfriar.

• A la hora de servir espolvoreamos canela molida por la superficie y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!