No somos de comer mucha quinoa en casa. Y eso que a mi me gusta bastante. Pero a Jan no le convence, y al final, entre una cosa y otra, siempre acabas haciendo lo que podéis comer los dos.
Pero es que me apetecía tantísimo… que hice una reducción de verduras al vino blanco para acompañarla y ¡OH DIOS MÍO!
Se ha convertido en uno de mis platos rápidos e imprescindibles semanales. Lo acompañamos con unas semillas, en mi caso, de amapola y calabaza pelada, y tenemos un plato saciante, delicioso y completo.
Para 2 personas:
– 100-120gr de arroz, quinoa, pasta… en crudo
– 150gr de champiñones portobello
– 1 puerro pequeño
– 1 cebolla dulce pequeña
– 1 zanahoria mediana
– 1/2 calabacin pequeño
– aceite de oliva
– 1/4 de vaso de vino blanco
– semillas de calabaza y chia
PREPARACIÓN:
1. Ponemos a cocer el cereal con sal
2. Picamos muy fino la cebolla y puerro y sofreímos tapado con una tapa de olla a fuego lento
3. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas
4. Cortamos en tiras el calabacin
5. Cortamos en 4 cuartos los champiñones.
6. Cuando el puerro esté casi hecho, añadimos las verduras y salteamos, y volvemos a tapar.
7. Colamos el cereal ya cocido y reservamos.
8. Cuando las verduras estén casi pochadas añadimos el vino blanco y tapamos
9. Cuando se hayan oscurecido, destapamos y dejamos evaporar el liquido. Sal pimentamos.
10. Servimos en un plato con semillas por encima.