QUINOA CREMOSA DE CALABAZA
Ingredientes
- 45 gr de quinoa
- 70 gr de pechuga de pollo
- 5-6 champiñones
- 1/2 cebolla
- Edulcorante al gusto
Para la salsa:
- 300 gr de calabaza
- 2 dientes de ajo
- Curry
- Canela
- Nuez moscada
- Pimienta negra molida
- Tomillo
- Pizca de sal rosa del himalaya
- Chorrito de leche de almendras sin azúcares añadidos (o la que usen)
Paso a paso
- Cortamos la cebolla, los champiñones y el pollo
- En una sartén, ponemos la cebolla a pochar con un poquito de edulcorante (el toque dulce contrastará después con la salsa)
- Una vez este blandita, añadiremos los champiñones y el pollo y dejamos que doren un poco
- Mientras, lavamos la quinoa
- Ahora, ponemos la quinoa en la sartén y le añadimos 1 vaso y 1/2 de agua caliente.
- Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio removiendo de vez en cuando (y vigilando que no se nos quede sin agua, si es así añadimos un poco más)
- Iremos preparando la salsa.
- Para ello, picamos los dientes de ajo y y doramos en una sartén. Reservamos.
- Pelamos y cortamos la calabaza en dados, colocamos en un bol que cubriremos con papel film al que le haremos agujeritos y haremos al micro unos 5 minutos (hasta que este blandita)
- Una vez lista, añadiremos los ajos al bol (no escurran el líquido que suelta la calabaza que ayudará a que quede mas cremosa)
- Trituramos todo bien y añadimos un chorrito de leche. Volvemos a batir
- Añadimos ahora el curry, la canela, nuez moscada, pimienta negra molida y una pizca de sal rosa del himalaya. Y volvemos a batir. Reservamos
- Volvemos con la quinoa que ya debería estar lista. Probamos y si es así y le queda líquido subiremos un poco el fuego y dejaremos que evapore.
- Añadimos nuestra salsa de calabaza y veremos que queda súper aguada la quinoa. No hay problema!
- Dejamos al fuego e ira reduciendo hasta coger la consistenca cremosa. Para ello iremos removiendo para que no se pegue.
- Cuando este cremosita pero no liquida podemos retirar del fuego y emplatar
- Ponemos un poco de tomillo por encima…
…y nos ponemos las botas!
CODIGO DE DESCUENTO FITINHEALTY
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