La quinoa es considerada como un superalimento, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que la convierten en auténtica proteína. Aunque tenga apariencia de cereal, ya que nos recuerda al arroz integral o al cous cous, estos granitos pertenecen a la misma familia de las espinacas, es decir, son semillas de una planta.
Hidratos de carbono, proteínas de alto valor biológico , grasas insaturadas, minerales y vitaminas…. todas sus increíbles propiedades lo han convertido en uno de los candidatos para alimentar a los tripulantes del espacio, ya que la NASA lo utiliza para sus viajes espaciales de larga duración.
Otra de las ventajas de la quinoa es que además de aportarnos fibra, no contiene gluten, por lo que pueden tomarlo las personas que tienen celiaquía o intolerancia al gluten.
Cuenta con una larga conservación, ya que contiene saponina que protege el grano del ataque de parásitos o insectos y que sólo desaparece al lavarse con abundante agua. Este dato es muy importante, ya que debemos lavarla muy bien , porque de lo contrario resultarían indigestas.
Su presentación es amplia: en grano, mueslis, copos, harinas… todas ellas nos aportan lo necesario para que un ser humano sobreviva sólo con agua y quinoa.
Pero…¿cómo se preparan estas semillas?¿qué sabor tienen? ¿dónde podemos adquirirlas?
Son preguntas que seguro te estarás haciendo y yo ahora te las voy a aclarar:
La quinoa se prepara igual que el arroz y se puede preparar como si realmente lo fuera: solo, con verduras, con legumbres, en ensaladas… también en postres y como cereales para el desayuno. Su suave sabor es muy agradable, como también lo es su textura.
Y si queremos sacarle todo el sabor a sus semillitas, después de lavarlas bien y escurrirlas, vamos a tostarlas en una sartén con un poco de aceite. De esta manera conseguiremos un característico sabor a nuez que harán las delicias de los más escépticos.
Se vende en grandes superficies y en herbolarios. No nos limitemos a comer siempre arroz… hay otras alternativas y con muchas más propiedades. Los vegetarianos son adictos a estas semillas, ya que es una buena solución que les aporta proteína de alto valor biológico.
Creo que te he convencido de la riqueza de este alimento… o mejor dicho, de este “superalimento”.
Probadla y comprobaréis una vez más que merece la pena ampliar nuestros horizontes culinarios.