El rabo de cerdo, además de ser un ingrediente común en cocidos y en diferentes guisos, también podemos cocinarlo de muchas formas diferentes; si utilizas buenos vinos en las salsas, haremos de él un verdadero majar.
¡Feliz fin de semana y disfrutad lo más posible!
INGREDIENTES
- 1 k. de rabo de cerdo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 2 clavos de olor
- 1 cucharadita rasa de tomillo seco
- perejil fresco
- 1/2 pimiento rojo de asar
- 1 pimineto verde
- 1 cebolla
- 1 tomate rojo y maduro
- 2 copas de vino de pasas o cualquier otro vino dulce
- sal y pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 vasito de agua
PREPARACIÓN
Lo primero que vamos a hacer es lavar los rabos poniéndolos en agua y un chorrito de vinagre y enjuagándolos varias veces , hasta que salga clara. Hoy en día en los supermercados los venden en bandejas y muy limpios , pero particularmente me gusta hacerlo.
Parte los rabos en trocitos como en las fotos. Pon a calentar aceite en el fondo de una cacerola. Echa los rabos y rehoga unos minutos, hazlo a fuego medio.
Agrega en este punto todas las verduras bien picadas. Rehoga unos minutos.
Incorpora el vino, espera unos minutos a que evapore el acohol y añade el laurel, sal, pimienta, nuez moscada, tomillo, perejil y clavos.
Cubre con el vaso de agua y deja cociendo al menos 1 hora hasta que la salsa espese, quede concentrada y los rabos bien tiernos.
Lleva a la mesa donde difrutarás de un exquisito manjar.