Rabo de toro

Típico plato Cordobés , muy sabrosa la carne preparándola de esta forma
Ingredientes:1rabo de vaca o de toro ( pesó 1kilo y medio)2 cebollas2 tomates3 dientes de ajo1/2 pimiento rojo1/ pimiento verde1 vaso pequeño de vino blancoAceite de oliva virgenSal1 hoja de Laurelclavopimienta negra en grano4 zanahorias medianas3 papasElaboración:Pelamos las cebollas y los ajos, lavamos los pimientos y los tomatesEn casa como no nos gusta mucho la grasa, he quitado un poco de esta de los ladosPicamos finamente la cebollaHacemos lo mismo con los pimientos, tomates y los ajos; lo ponemos en el caldero con un poco de aceite. En este caso no voy a triturar la salsa, si desean una salsa homogénea ponen las verduras en trozos y cuando el rabo esté hecho, separan el rabo y  trituran con la batidora las verduras.
Pochamos a fuego medio/ bajo unos minutos removiendo. Reservamos.Pasamos por harina y sal el rabo y en una sartén los sellamos por los dos ladoLo añadimos a la fritura del caldero, agregamos sal y agua hasta cubrir y cocinamos a fuego medioAñadimos un vaso pequeño de vino blanco, un buen vino blanco y dejamos al fuego para que se siga haciendo a fuego medioPelamos, lavamos las zanahorias y cortamos en rodaja,Las metemos en el caldero junto con el laurel, la pimienta y los clavos y sal; si lo haces en la olla tardará una hora, dependerá de la olla, en un caldero tarda unas dos ó dos horas y media, tienes que comprobar que la carne está tierna e ir añadiendo agua ya que se consumeMientras se hace, pelamos unas papas en dados, lavamos, ponemos sal y freímos para ya emplatar.Presentación:En un lado del plato ponemos las papas fritas y 2 trozos de rabo con su salsa encima